Как приготовить сайду

Китайцы позаимствовали европейские овощи у португальцев, когда те в середине XVI века поселились в Макао и начали заниматься торговлей. В свою очередь, рецепты великолепной китайской кухни тоже стали приходить в Европу. Очень модным блюдом является сайда по-китайски с нежными овощами, хересом и соевым соусом. Укропный соус - типично европейское дополнение, которое очень кстати, особенно к молодому картофелю.

Рыба

На 4 порции:
4 крупные луковицы зимнего зеленого лука с пером
2 средних клубня фенхеля
2 средних цуккини
4 филе сайды по 200 г
соль черный перец
2 ст. л. сухого хереса или овощного бульона
2 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. лимонного сока
0,5 ч. л. сахара
1 ст. л. растительного масла
полпучка укропа
150 г сметаны (или соевого йогурта)

Как готовить:
1. Вымыть зеленый лук, очистить и мелко нарезать. Срезать листочки фенхеля и отложить для посыпания. Клубень вымыть, разрезать пополам, вырезать кочерыжку. Половинки нарезать поперек волокон тонкими полосками. Цуккини вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Овощи всыпать в овальную кастрюлю.
2. Рыбу положить на овощи, посыпать солью и перцем. Херес смешать с соевым соусом, лимонным соком, сахаром и растительным маслом и залить рыбу.
3. Накрыть крышкой, на сильном огне довести до кипения, затем на среднем огне варить 5 мин. Мелко нарезать укроп и листочки фенхеля. Смешать со сметаной и перцем.
4. Овощи и рыбу выложить на подогретые тарелки, выложить на каждую тарелку порцию соуса с зеленью. Подавать с картофелем и салатом.
На приготовление понадобится – 50 минут.