Клубничный тарт
Клубничный тарт с заварным кремом освежит, насытит и порадует внешним видом жарким летним днем. Готовить его нужно с таким расчетом, что семья или небольшая компания съест его в течение нескольких часов, т.к. такая выпечка имеет крайне малые сроки хранения. При всей кажущейся трудоемкости тарт готовить несложно. Глаза боятся, руки делают!))))
Для теста потребуется:
200 г муки пшеничной
120 г масла сливочного
по щепотке соли и сахара
2 ст.л. ледяной воды
Для заварного крема:
3 желтка
60 г сахара
40 г муки
250 мл молока
50 г масла сливочного
40 г белого шоколада
А также необходимо около 300-400 г клубники, несколько листочков мяты или мелиссы.
Приготовление:
Сначала приготовим тесто. Холодное масло, просеянную муку, соль, щепотку сахара соединить, перетереть в крошку. Добавить ледяную воду. Быстро замесить тесто. Скатать его в шар и поместить в холодильник на полчаса.
Пока тесто в холоде приготовим крем.
Желтки и сахар нужно взбить в небольшой кастрюльке, добавить муку. Тоненькой струйкой влить кипящее молоко, чтобы не образовались комочки крем нужно все время перемешивать венчиком. Поставить кастрюлю на огонь. Понемногу нагревать, перемешивая.
Как только крем загустеет, снять с огня, немного остудить. В теплый крем положить сливочное масло, размешать. Добавить покрошенный белый шоколад. Закрыть поверхность остывшего крема пищевой пленкой и поставить в холодильник.
Теперь необходимо тесто раскатать в тонкий пласт, поместить в форму для выпечки (диаметр 26-27 см), разровнять. Удалить излишки. Положить лист фольги, высыпать горох/фасоль/специальные керамические шарики. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке течение 10 минут. Удалить фольгу и бобовые. Наколоть корж вилкой и еще 10-15 минут запечь в духовке.
Вынуть, остудить. Если удастся, то корж желательно вынуть из формы. Будет сильно крошится - лучше оставить внутри. На хорошо остывшее тесто выложить заварной крем. Клубнику освободить от плодоножек, промыть, нарезать на четвертинки. Выложить ягоды на крем, начиная от края и двигаясь к центру. Украсить листочками ароматных трав.
Тарт готов! Очень вкусно получается если подать его с чашечкой крепкого кофе или травяным чаем. Приятного аппетита!)
RSS лента комментариев этой записи