Ежевичный десерт
Этот куст с угрожающе острыми колючками на самом деле обладает добрым нравом: из дикого леса он с удовольствием переселился в фермерские хозяйства и на садовые участки.
Растение настолько красиво, что могло бы быть чисто декоративным, однако на его ветках переливаются черными бусинками настоящие сокровища, которые высоко ценят кулинары. Они превращают темные блестящие ягоды в витаминные кисели, сладкие джемы, а еще – в нежные десерты.
Для приготовления одного из них понадобится совсем мало ингредиентов:
Ежевика – 200 г.
Бананы – 1 умеренно зрелый и 1 немного перезревший, мягкий, но не потемневший внутри.
Жирные сливки – 200 мл.
Мед или сахар – 1/2 и 1 ст. ложки соответственно.
Последовательность действий:
Размять вилкой более спелый банан, залить его очень холодными сливками. В продолжение 3 минут взбивать миксером, постепенно увеличивая скорость движения венчика. Поставить полученную массу в холод.
Ежевику, выложенную в толстостенную фаянсовую миску, полчаса подержать над паром водяной бани. Затем добавить мелко нарезанный банан (тот, у которого плотная мякоть), а также выбранный подсластитель – сахар либо мед. Снова потомить над паром примерно 5 минут.
Когда эта плодовая смесь полностью остынет, осторожно вмешать ее в сливочно-банановую основу. Десерт приобретет удивительно приятный цвет – светло-лиловый и слегка перламутровый. Из его густых волн будут проглядывать банановые брусочки и глянцевые шарики, на которые в процессе термической обработки распадутся ежевичные ягоды. После дегустации такого лакомства многие семьи сделают солидный запас замороженной ежевики, чтобы и на зимнем столе всегда красовалось подобные чудо.
