.

Рецепт шоколадного мусса

Шоколадный мусс
А вот бесстрашные сухопарые старушки во французских кафе после морепродуктов, закуски и горячего блюда за милую душу уплетают этот замечательный десерт.
Вполне может быть, шоколад, который поднимает уровень гормона радости - серотонина, благотворно влияет и на их обмен веществ.
Тем не менее, если вы твердо решили подать гостям на десерт шоколадный мусс, из соображений гуманности выберите для остальных перемен более легкие блюда.

Для рецепта на 6-8 порций вам понадобится:

  • 200 г горького (больше 70% какао)
  • шоколада 4 яйца
  • 150-200 г сливочного масла
  • 3/4 стакана сахара
  • 4 ч. л. некислого кофе очень тонкого помола
  • соль
  • ягоды для подачи

Подготовка: 20-30 мин. Приготовление: 2 ч
1. Отделите белки от желтков. Взбейте яичные желтки с сахаром в густую пену (1 ст. л. сахара отложите для белков).
2. Разломайте шоколад на небольшие кусочки. Растопите шоколад на водяной бане в жаропрочной миске, установленной на кастрюле, наполненной
на 1/3 слабо кипящей водой. Снимите миску с бани, пока в шоколадной массе еще остались маленькие кусочки. Отставьте, пока весь шоколад не растопится.
3. Всыпьте в шоколад молотый кофе. Верните шоколад на баню, но огонь под ней выключите. Понемногу добавляйте сливочное масло и мешайте, пока смесь не станет однородной.
4. Смешайте шоколадный крем со взбитыми желтками, добавляя шоколад в желтковую смесь, а не наоборот.
5. Взбейте яичные белки, добавив щепотку соли, в пышную пену. Посыпьте их оставшимся сахаром аккуратно, так, чтобы белки не опустились, и взбивайте еще пару минут.
6. Аккуратно смешайте треть белков с шоколадной массой, перемешивая лопаткой сверху вниз. Добавьте оставшиеся белки. Выложите мусс в одну большую форму или разложите по порционным формочкам или бокалам и поставьте в холодильник минимум на 2 ч. Подавайте мусс со свежими ягодами.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

Перед подачей, шоколадный мусс можно сдобрить мусс абрикосовым соусом или взбитыми сливками. Если хотите добавить вашему шоколадному муссу пикантную нотку, можно при готовке влить в него немного коньяка или рома. А запивать мусс лучше всего шампанским или любым сладким десертным вином.

Видео рецепт приготовления шоколадного мусса.

Комментарии   

+1 #1 Мария 11.03.2013 20:42
Некислого кофе это тонко подмечено, т.к. действительно, заказывая кофе в кофейнях иногда ощущается небольшая кислинка. Возможно, что именно в этом десерте она будет неуместна.
Цитировать

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рейтинг@Mail.ru

Мы ВКонтакте

Яндекс.Метрика
Top