Шоколадный фондан
Этот десерт - le fondant au chocolat - является настоящим шедевром французской кулинарии. Единственный совет: готовьте эту «тяжелую артиллерию», если гости придут к вам исключительно на чашечку кофе, в крайнем случае, на ужин, состоящий из одного десерта.
Рецепт на 4 порции
- 200 г темного (больше 70% какао) шоколада
- 150 г сливочного масла плюс еще для смазывания
- 50 г сахарной пудры 50 г муки
- 3 яйца
Подготовка: 1 ч 20 мин. Приготовление: 18-20 мин.
1. Шоколад разломайте на небольшие кусочки, положите в жаропрочную миску. Установите миску на водяную баню над кастрюлей, на треть наполненной слабо кипящей водой, и растопите так, чтобы оставались небольшие кусочки. Снимите миску с бани и отставьте, пока шоколад полностью не растает. Немного остудите.
2. В чистой миске размягчите сливочное масло, разотрите его с сахарной пудрой. В эту же миску одно за другим вбивайте яйца, чередуя с небольшим количеством муки и каждый раз тщательно вымешивая, прежде чем добавить очередную порцию.
3. Введите в масляно-яичную смесь расплавленный шоколад.
4. Смажьте порционные горшочки или жаропрочные чашки сливочным маслом. Разложите по ним получившуюся массу и поставьте в холодильник минимум на 1 ч.
5. Разогрейте духовку до 150 С, поставьте в нее горшочки (чашки) на 18-20мин. Перед подачей проведите кончиком острого ножа по краю горшочка и переверните так, чтобы фондан оказался на тарелочке. Подавайте немедленно.
Весь фокус в том, что шоколадный фондан должен быть твердым снаружи и наполненным не до конца запекшимся шоколадом внутри. На тарелку к нему можно положить свежие ягоды, шарик ванильного мороженого или мангового сорбе. Блюдо можно также украсить малиновым соусом.
Видео рецепт шоколадный фондан.
Праздничные блюда