Безе на водяной бане
Взбивание белков и сахара на водяной бане делает смесь для безе стабильной и идеальной для выдавливания с помощью кондитерского мешка.
Время подготовки: 10 мин
Ингредиенты:
- 4 яичных белка
- 225 г сахарной пудры
- 3-4 капли ванильной эссенции
Установите миску на водяную баню. Влейте в нее белки, всыпьте сахарную пудру и взбивайте около 10 мин или пока смесь не станет очень крутой. Снимите миску с водяной бани и добавьте ванильную эссенцию.
Гнезда
1. Разогрейте электрическую духовку до 130°С, газовую - до 110°С. Заполните наполовину
кондитерский мешок смесью для безе, приготовленной на пару, используйте насадку в виде звезды диаметром 1 см.
2. Выстелите 2 противня пекарской бумагой. Держите кондитерский мешок вертикально и выдавливайте плоские спирали диаметром 7.5 см. Выполните по краю один кружок, который станет стенкой гнезда. Для больших гнезд выдавливайте смесь в два слоя. Выпекайте 1-1.5 часа. Охладите гнезда, наполните их взбитыми сливками и украсьте фруктами.
Улитки
Разогрейте электрическую духовку до 130°С, газовую - до 110°С. Нарисуйте на пекарской бумаге круги диаметром 20 см и с помощью кондитерского мешка выдавите на них смесь для безе по спирали, начиная от центра. Выпекайте 1.5-2 часа.
Осторожно соедините с помощью сливок или мороженого 2 безе друг с другом и украсьте фруктами.
Идеальные формы
Сердечки, звездочки, безе пашот... Чтобы придать безе желаемую форму, вам понадобятся 2 выстеленных пекарской бумагой противня и немного фантазии. Разогрейте электрическую духовку до 130°С, газовую - до 110°С. Наполните кондитерский меток 1/2 базовой смеси для безе или 1/2 смеси для безе, приготовленной на пару. Выпекайте 1-2 часа.
Сердечки
1. Используя маленькую плоскую насадку, выдавите с помощью кондитерского мешка смесь для безе в форме сердечек на противень, выстеленный пекарской бумагой, и выпекайте.
2. Соедините сердечки масляно-сахарной смесью и подайте в День святого Валентина.
Грибочки
Используя плоскую насадку (12 мм), выдавите на один противень гладкие шляпки диаметром 5 см, а на другой - удлиненные ножки (2.5 см). Испеките безе, затем дайте остыть на решетке. Посыпьте шляпки какао-порошком и вставьте ножки в шляпки.
Буквы
Нарисуйте на обычном листе бумаги прописные буквы. Положите его на противень и накройте пекарской бумагой. С помощью кондитерского мешка выдавите смесь на очертание букв. Затем аккуратно вытащите бумагу-заготовку и выпекайте безе. Дайте остыть на решетке. Выложите имя вашего ребенка-именинника на желе или пропитанных бисквитах.
Сладкий стол
RSS лента комментариев этой записи