.

Безе на водяной бане

Безе на пару
Взбивание белков и сахара на водяной бане делает смесь для безе стабильной и идеальной для выдавливания с помощью кондитерского мешка.
Время подготовки: 10 мин
Ингредиенты:

  • 4 яичных белка
  • 225 г сахарной пудры
  • 3-4 капли ванильной эссенции

Ставим безе на водяную баню
Установите миску на водяную баню. Влейте в нее белки, всыпьте сахарную пудру и взбивайте около 10 мин или пока смесь не станет очень крутой. Снимите миску с водяной бани и добавьте ванильную эссенцию.

Гнезда

Наполняем кондитерский мешок
1. Разогрейте электрическую духовку до 130°С, газовую - до 110°С. Заполните наполовину
кондитерский мешок смесью для безе, приготовленной на пару, используйте насадку в виде звезды диаметром 1 см.

Гнезда из безе
2. Выстелите 2 противня пекарской бумагой. Держите кондитерский мешок вертикально и выдавливайте плоские спирали диаметром 7.5 см. Выполните по краю один кружок, который станет стенкой гнезда. Для больших гнезд выдавливайте смесь в два слоя. Выпекайте 1-1.5 часа. Охладите гнезда, наполните их взбитыми сливками и украсьте фруктами.

Улитки

Улитки из безе
Разогрейте электрическую духовку до 130°С, газовую - до 110°С. Нарисуйте на пекарской бумаге круги диаметром 20 см и с помощью кондитерского мешка выдавите на них смесь для безе по спирали, начиная от центра. Выпекайте 1.5-2 часа.
Осторожно соедините с помощью сливок или мороженого 2 безе друг с другом и украсьте фруктами.

Идеальные формы
Сердечки, звездочки, безе пашот... Чтобы придать безе желаемую форму, вам понадобятся 2 выстеленных пекарской бумагой противня и немного фантазии. Разогрейте электрическую духовку до 130°С, газовую - до 110°С. Наполните кондитерский меток 1/2 базовой смеси для безе или 1/2 смеси для безе, приготовленной на пару. Выпекайте 1-2 часа.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

Сердечки

Сердечки из безе
1. Используя маленькую плоскую насадку, выдавите с помощью кондитерского мешка смесь для безе в форме сердечек на противень, выстеленный пекарской бумагой, и выпекайте.

Выпекаем сердечки
2. Соедините сердечки масляно-сахарной смесью и подайте в День святого Валентина.

Грибочки

Грибочки
Используя плоскую насадку (12 мм), выдавите на один противень гладкие шляпки диаметром 5 см, а на другой - удлиненные ножки (2.5 см). Испеките безе, затем дайте остыть на решетке. Посыпьте шляпки какао-порошком и вставьте ножки в шляпки.

Буквы

Буквы
Нарисуйте на обычном листе бумаги прописные буквы. Положите его на противень и накройте пекарской бумагой. С помощью кондитерского мешка выдавите смесь на очертание букв. Затем аккуратно вытащите бумагу-заготовку и выпекайте безе. Дайте остыть на решетке. Выложите имя вашего ребенка-именинника на желе или пропитанных бисквитах.

Комментарии   

0 #5 serdyuchka 30.09.2013 09:27
Очень понравилась идея с сердечками и идея про снежинки. На водяной бане тоже никогда не делала, но думаю что должно хорошо получиться.
Цитировать
0 #4 Мария 30.06.2013 12:32
На водяной бане ни разу не пробовала взбивать белки, да еще так долго. Хотя если 4 белка... это получится много белковой массы, нужен будет большой противень, чтобы выпечь все за раз.
Цитировать
0 #3 Olya 09.12.2012 19:42
Очень много свежих идей нашла. Спасибо Вам и Свете.
Цитировать
+1 #2 света 02.12.2012 16:52
Простите,не успела дописать,что необычной красоты в предверии нового года получаются снежинки,которыми я всегда украшаю стол!Выдавливать безе из простого пакетика с узким носиком,на заранее нарисованные на пергаменте рисунки,конечно же с обратной стороны. Изумительная КРАСОТА!!!
Цитировать
+2 #1 света 02.12.2012 16:46
При взбивании 7мин.использовать макс.скорость.а оставшиеся 3-4 мин.медленную.
Цитировать

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рейтинг@Mail.ru

Мы ВКонтакте

Top
We use cookies to improve our website. By continuing to use this website, you are giving consent to cookies being used. More details…