Блюдо на вафельной основе
В Бельгии отношение к вафлям совсем иное, чем в других странах. Потому и выглядят они по-другому, и подаются не только как десерт. Однако это блюдо не из разряда «Национальных кухонь», потому что бельгийская вафля в нем – это только база, на которой можно создать всевозможные кулинарные шедевры.
В данном случае использовалась вафельница с крупными ячейками. Но если у вас нет такой, тоже не беда. Главное, чтобы вафля получилась не тонкой. Тогда все будет не хуже, чем у профессиональных кулинаров.
Такую вафлю можно презентовать с разнообразными мясными или рыбными, грибными или овощными дополнениями, салатами. Она станет вкусной и эксклюзивной находкой для любого домашнего меню.
Ингредиенты на две–три порции:
газированная вода – 100 мл, мука – 100 г + 25 г; кефир и растопленное масло (сливочное, с любым процентом жирности) – по 60–65 мл; сахар – около одной ст. л., сода – одна ч. л., соль – щепотка (небольшая), яйцо.
Приготовление:
отделите от белка желток. Взболтайте его с водой, кефиром и маслом.
Соедините эту смесь с мукой, содой (предварительно погасив ее уксусом!), сахаром, солью.
Взбейте до белой пены белок.
Введите его, аккуратно перемешивая, в желтковую массу. Нагрейте вафельницу и разлейте по ячейкам тесто.
Выпекайте вафли до румяного оттенка.
Их можно подать со слабосоленой красной рыбкой или сыровяленой ветчиной, колечками зеленого лука. А можно еще немного потрудиться, усложнив рецепт, но придав ему совершенно иной вкус.
Для этого нарежьте соломкой морковь и немного пекинской капусты. Обжарьте на растительном масле сначала морковь. Как только она станет мягче, добавьте к ней капусту. И потушите их вместе несколько минут.
Потом в том же соусе, что остался от овощей, если надо, влейте еще масла, обжарьте небольшие кусочки, подсоленные и с перчиком, красной свежей рыбы без шкурки. Разложите по теплой вафле теплую рыбу и овощи. Можно еще прибавить дольки свежих томатов, салатные листья.
Сбрызните слегка все продукты лимонным соком, украсьте блюдо на вафельной основе семенами льна. И поспешите к столу, пока оно не остыло, чтобы получить истинное удовольствие!
