12 вариантов блюд из топинамбура
У нас в огороде с бабушкиных времен густой стеной растет топинамбур. Диковинный древний корнеплод сейчас не популярен. Я не видела его в супермаркетах столицы, в маленьких городах и подавно его не встретить. Однако на фермерских рынках в Москве он встречается.
Я очень трепетно отношусь к топинабру, он чрезвычайно полезен для здоровья, нежен на вкус и ароматен. И мне становится грустно, когда сельские жители бездумно скашивают это сильное и крепкое растение, оставляя основой своего рациона картошку. А многие диву даются: "Ты ешь топинамбур?! Это же сорняк!"
Многие знают, что есть картофель нужно в ограниченных количествах. Это далеко не безобидный овощ. Прекрасная альтернатива картошке - топинамбур. Прабабушки готовили из него большое количество блюд.
Итак, что можно приготовить из топинамбура.
1. Суп. Топинамбур можно порезать в любой суп вместо картофеля. Он имеет легкий ненавязчивый вкус и сладковатый аромат, напоминающий картошку. Гурманам понравится суп, где основной ингредиент - топинамбур. Экспериментируйте!
2. Пюре. Это мое любимейшее блюдо из топинамбура! Готовится элементарно. Топинамбур чистится и варится как простая картошка, затем толчется. Я добавляю в пюре ароматное растительное масло (льняное или подсолнечное) и мелко-нарезанную зелень: укроп и лучок.
3. Запеканка. Со сливками, зеленью и чесночком! Делается как обычная запеканка. Мелко нарезаем овощи с топинамбуром, заливаем взбитыми яйцами со сливками и ставим в духовку. Готовое блюдо сверху можно посыпать сыром.
4. Чипсы. Да, элементарные чипсы, тонко нарезанные и запеченные в духовке. Сдобрите их маслицем и солью. По вкусу - почти картошка, а пользы для здоровье в разы больше. Разложите тонко нарезанный топинамбур на промасленный противень и держите в духовке минут 15.
5. Соус Чатни. Сладко-острый индийский соус Чатни. Вареный топинамбур и цветную капусту измельчить в блендере. В густую массу добавить куркумы и толченого красного перца. Соус хорош с запечеными овощами, макаронами, мясом.
6. Жареный топинамбур. На сковороде, во фритюре, на барбекюшнице. Очень вкусно! Жареный в масле топинамбур по вкусу почти как картофель. Только в сто раз полезнее!
7. Запеченый в фольге с перцем, баклажаном и луком. Это мой вариант. Используйте свои любимые овощи. Это невероятно вкусное блюдо! Особенно, если еще горячее посыпать сыром.
8. Салаты. В свежем виде этот корнеплод прекрасно сочетается со свежими овощами в салатах. Просто порежьте его соломкой или кубиками. Топинамбур сочный и хрустящий. Добавляйте топинамбур в свои любимые салаты! Вам понравится.
9. Начинка для пирожков или пирога. Этот овощь прекрасен почти в любом сочетании с овощами. Я делаю пирожки с топинамбуром и капустой. Также с топинамбуром получаются шикарные пироги.
10. Нарезать соломкой и просто похрустеть!
11. Хассельбэк. Шведский вариант картофеля в мундире. Приправленный ароматным маслом и солью. Сделайте это с топинамбуром! Необычное блюдо, очень эффектное, если аккуратно нарезать.
12. Вареники, равиоли, катлеты из топинамбура. Котлеты готовятся так же как картофельные. Пельмени или вареники, равиоли или пицца - топинамбур везде хорош!
