Ленивые вареники с абрикосами
Вареники с абрикосами
Наверное, нет в мире человека, которому не были бы по вкусу ленивые вареники! Приятный вкус, нежный аромат, да еще и пользу для здоровья от богатого кальцием сыра – кто же от такого откажется? А от вареников с начинкой – и подавно! Правда, из-за наличия начинки блюдо перестает быть «ленивой» и требует немного больше времени для приготовления. Но вареники с абрикосами того стоят: попробовав эту вкуснятину, вы непременно будете частенько готовить ее в летнюю пору!
Ингредиенты (на 8 больших порций):
Творог – 250 г
Яйцо – 1 шт.
Сахар – ½ ст. для теста + немного для посыпки
Мука – 1 стак.
Соль – щепотка для теста и щепотка для воды
Ванильный сахар – 1 ч.л.
Сухие абрикосы – 4 шт.
Под сухими абрикосами подразумеваются абрикосы сухих сортов. Сочные плоды также могут подойти, но с ними вам придется повозиться: закрывая вареники, вы увидите, что мякоть абрикоса никак не хочет оставаться внутри и рвется вылезти наружу. Для таких случаев держите под рукой немного муки и панируйте в ней «непослушные» варенички.
Приготовления:
1. Положите в большую миску творог и разомните его вилкой. Измельчать его блендером до однородной массы не стоит тогда творог станет более жидким и придется добавлять в тесто больше муки. Добавьте к творогу сахар и хорошенько разотрите эти два ингредиента вместе с помощью вилки.
2. Вбейте в творожную массу яйцо и снова все размешайте вилкой.
3. Следующие на очереди – мука, соль и ванильный сахар. Насыпьте их в миску и тщательно перемешайте. Консистенция массы будет зависеть от жирности творога. Тесто должно получиться таким, чтобы не прилипало к рукам. Если же оно получается более жидкое, добавьте полстакана муки и еще раз замесите массу.
4. Скатайте тесто в шарик, разделите ее на 8 равных частей для вареников. Из каждой части сначала скатайте шарик, а затем откройте ее в ладонях. На центр каждого вареника положите половинку абрикоса и посыпьте сахаром. Много его сыпать не нужно: будет достаточно 1/3 чайной ложки для каждого вареника.
5. Закрыв края вареника, скатайте его между ладонями, сформировав шарик. Если на этом этапе начинка вылезет с какой-нибудь стороны теста, обкатайте его в муке или прижмите сверху кусочком теста. Сформируйте 8 вареников и поставьте их в холодильник. Далее поставьте на огонь кастрюлю с водой, немного подсолите ее и, когда закипит, опустите в нее ленивые вареники с абрикосами. После повторного закипания осторожно подберите вареники ложкой, чтобы убедиться, что они не пристали ко дну емкости, и перемешайте. Варить их нужно 8 минут в кипящей воде.
Ленивые вареники с абрикосами готовы! Подавать их можно со сметаной, кусочком сливочного масла или ягодами. Приятного аппетита!
