Салаты из одуванчиков
Пожалуй, каждый знает, что молодые листочки и цветки одуванчика - полезнейшая еда. Знал об этом и великий Гете. Весной и в начале лета он ежедневно ел салаты из одуванчиков. И утверждал, что именно они помогли ему сохранять работоспособность до глубокой старости.
Салат "Летний"
100 г листьев одуванчика, 1 вареное яйцо, 30 г зеленого лука, 15 г редиса, 15 г сметаны, 15 г майонеза, 15 г растительного масла, соль по вкусу.
Чтобы снять горечь, листья одуванчика вымочите 30 минут в холодной немного подсоленной воде, измельчите. Нарежьте зеленый лук и редис, посолите, все перемешайте, заправьте сметаной, майонезом или растительным маслом. Посыпьте мелко нарезанным яйцом.
Салат "Витаминный"
70 г листьев одуванчика, 70 г листьев крапивы, 60 г тертой моркови, 30 г сметаны или растительного масла, соль по вкусу.
Листья одуванчика и крапивы промойте, мелко нарежьте, разотрите с солью. Тертую морковь смешайте с листьями, заправьте сметаной или растительным маслом.
Салат "Айсберг"
3 ст. ложки творога, 5 цветков и 2 молодых листочка одуванчика, 5 ст. ложек кефира или простокваши.
Творог смешайте с промытыми и мелко нарубленными цветками и листьями одуванчика, кефиром или простоквашей. Подавайте к столу, украсив цветками одуванчика.
Летние салаты