НЭМ. Кухня Вьетнама.
НЭМ — это тонкие блинчики из рисовой бумаги. Блюдо традиционное и предусматривает различную начинку, но самой вкусной является — мясная или грибная. Можно блинчики начинить бобовыми, пряной зеленью, обжаренной с луком морковкой … Любят во Вьетнаме и жареный нэм, это когда начинённые блинчики обжаривают в кипящем масле на сковородке.
Готовится: тридцать минут.
Список необходимых продуктов:
- Куриное мясо: сто граммов;
- Репчатый лук: одна головка;
- Грибы свежие: сто граммов;
- Твёрдый сыр: пятьдесят граммов;
- Фунчоза: пятьдесят граммов;
- Рисовая бумага: десять листов;
- Растительное масло: пара ложек.
Как приготовить?
Лапшу опустить в кипящую, чуть-чуть присыпанную солью, воду. Варить, время: четыре минуты. Откинуть на сито и дать стечь жидкости.
Сыр и куриное мясо нарезать мелкими кубиками. Грибы очистить, вымыть и нарезать также, мелко, кубиками.
Лук очистить от шелухи и вымыть, нарезать мелко-намелко кубиками.
Сковородку поставить на плиту и включить огонь средней мощности. Влить две больших ложки масла. Как масло накалится, выложить лук, курицу и грибы. До готовности обжарить продукты, помешивая лопаткой. После чего, отсудить.
К обжарке добавить сыр, следом лапшу. Перемешать. Готова начинка для блинчиков.
Примерно на десять секунд опустить в тёплую воду лист рисовой бумаги. Он должен стать мягким. Потом выложить его на разделочную доску и по центру выложить начинку, завернуть рулетом или конвертиком. Так сделать с каждым листом.
Сковородку на среднем огне прогреть, влить масла и накалить его. Выложить блинчики. Обжарить с каждой стороны, примерно три минуты. Подавать к столу с овощами, в горячем виде.
Советы от повара:
Лапшу лучше откинуть на сито и быстро промыть прохладной водой. А потом добавлять в начинку.
Мнение диетолога:
такие блинчики намного лучше, традиционных русских блинов. В них меньше жира, меньше опасных жирных кислот, к тому же, для их приготовления не использовались дрожжи и яйца. И всё же, их нельзя есть людям, страдающим болезнями печени, желудка и поджелудочной железы.
