Закуска по-итальянски: брускетта с мягким сыром и томатами

Она намного тоньше классических русских бутербродов, изящней. Потому что, как бы итальянцы не называли брускетту – панино, панунто или феттунтой, она не предназначена для насыщения желудков, подается как прелюдия к вкусному и сытному застолью.

Однако к приготовлению брускетты подходят не менее ответственно, чем к приготовлению основных блюд. Основу для нее, хлеб или булку (идеальный вариант, бесспорно, чиабатту), можно запечь в духовке, на гриле, сухой сковороде.

Бывает такая закуска по вкусу и по виду разной, готовят ее с разными продуктами: овощами, мясом, фруктами, зеленью, ягодами. В данном рецепте использовался мягкий сыр. Какой? Он может быть любым, к примеру:

• из коровьего молока или сыворотки;

• плавленым или подкопченным;

• с небольшим содержанием жира или с большим процентом жира;

• кремообразным или зернистым как творог;

• с различными добавками – мясом и рыбой, орехами и травами.

Экспериментировать можно с ингредиентами для брускетты так же безгранично, как и с их количеством. Данный рецепт лишь основа для вашего творчества, пропорции выбирайте по своему вкусу. Главное, чтобы выбранные вами продукты вместе составляли ансамбль, в котором невозможно выделить что-то одно. Тогда получится настоящая закуска по-итальянски.

Ингредиенты:

вустерский соус или оливковое масло, зелень, мягкий сыр, помидор, чеснок.

Как и что делать:

любой хлеб, что окажется у вас под рукой, нарежьте тонким слоем. Если это обыкновенный кирпичик, то каждый ломоть разрежьте пополам так, чтобы, например, получился треугольник.

От формы в принципе мало что зависит, кроме внешнего вида. А вот от того, как запечете хлеб, вкус брускетты может оказаться разным. Хлебная основа должна слегка хрустеть. Не перестарайтесь, чтобы не получился обычный сухарик.

Ошпарьте помидор кипятком, предварительно слегка надрезав его верхушку крест-накрест. Шкурка снимется легко. Останется только разрезать томат пополам, если он большой. Затем – тонкими полукружиями.

Мягкий сыр вилкой измельчите, добавив каплю вустерского соуса (масла), с измельченным чесноком.

Соусом или маслом слегка сбрызните и помидорную нарезку.

Выложите на горячую хлебную основу тонким слоем сырную массу, потом томаты. Осталось только украсить брускетту тонко порезанной зеленью. Не правда ли, она так аппетитна?!