Как сделать домашний попкорн
Как только ни называли кукурузу: и желтым золотом, и королевой полей. С появлением овощных сахарных сортов все чаще можно увидеть высокие стебли с початками на огородах. Конечно, такие чудесные початки, как на Украине, на севере и в средней полосе не получишь, но читатели умудряются даже рассадой ее выращивать. Ну а если вызреет, уж приготовить мы сумеем.
Вместе с кока-колой и пепси из-за океана к нам пришла мода на оригинальное лакомство - «попкорн». Зерна нагреваются и растрескиваются, значительно увеличиваясь в размере, становятся легкими и принимают причудливую форму. Едят попкорн с солью или сахаром - кому что нравится.
Удалось мне как-то раздобыть початок лопающейся кукурузы. Был он маленький, всего 8 см в длину, 2 см в диаметре. И черный как смоль. В шутку назвал его черным принцем.
Зернышки были малы, и не верилось, что при термообработке они увеличатся. Однако мои сомнения рассеялись, как только я бросил несколько зерен на жаровню и поставил ее в нагретую духовку. Раздался треск, и из маленьких черных зернышек получились белые шарики-розочки величиной с горошину.
С тех пор выращиваю культуру на своем огороде. Само растение ниже сахарной кукурузы, всего 1,5-1,8 м высотой. На каждом при хорошем уходе будет 3-4 початка. Теперь у меня три сорта лопающейся кукурузы (красная, черная, белая).
Некоторые считают, что кукуруза истощает почву. Думаю, это не совсем справедливо: корни кукурузы проникают на значительную глубину и мало распространяются по поверхности, то есть «питаются» из нижних слоев. За лето обильно поливаю два- три раза. Ядохимикатами не пользуюсь.
Рецепт попкорна
Сухой способ
На дно небольшого казанка или другой толстостенной посуды насыпаю 1 ст. ложку крупной соли. Казанок накрываю крышкой и ставлю на плиту. Когда из соли испарится влага, и она изменит цвет, засыпаю в казанок 1 ст. ложку зерен кукурузы и быстро накрываю крышкой.
Кукуруза лопается, подскакивает, ударяется о крышку и падает на дно казанка.
Когда треск прекратится, открываю крышку и ложкой выбираю легкую кукурузу. Выкладываю ее на тарелку и засыпаю следующую порцию. За полчаса можно приготовить большую тарелку кукурузы и грызть ее как семечки или залить молоком, посыпать сахаром.
Мокрый способ
Вместо соли на дно казанка, вливаю подсолнечное масло. Кукуруза, жаренная в масле, вкусна с сахаром и молоком. Молодые мягкие початки можно варить в подсоленной воде и есть ее с сердцевиной. Очень вкусна она горячая со сливочным маслом.
Блюда для фуршета