Рецепт лазаньи Болоньезе
Лазанья воистину универсальное блюдо, ее можно есть на завтрак, на обед и на ужин, ее можно готовить в будни и подать на праздничный стол. Рецептов лазаньи существует очень много - «Болньезе» один из самых популярных, именно ее мы сегодня и будем готовить.
Нужно сказать, что блюдо достаточно сложное, и с ним придется повозится, но поверьте - оно того стоит.
ПС
В этот рецепт я добавил сыр мацарелла, хотя оригинальный рецепт этого не предполагает.
Ингредиенты на 6 персон:
750 мл томатной пасты
100 г бекона
1 маленькая луковица
1 морковь
800 г говяжьего фарша
100 мл сухого вина
500 г готовых листьев лазаньи
500 г моцареллы
300 мл соуса бешамель
30 г пармезана
соль
масло
Нарезать моцареллу кусочками и положить в холодильник, чтобы подсохла.
Приготовить соус болоньезе: обжарив в большой кастрюле нарезанный кусочками бекон (в классическом варианте бекона нет, но мне кажется, что так вкуснее), нарезанный лук и морковь.
![Приготовить соус болоньезе](/images/stories/2retsepty/laz-bol1.jpg)
Добавить фарш, томатную пасту, влить вино, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 2 часа.
![тушить на слабом огне 2 часа](/images/stories/2retsepty/laz-bol2.jpg)
Кода соус загустеет до состояния при котором его можно будет использовать как начинку, снимите кастрюлю с плиты и поставьте остывать.
![снимите кастрюлю с плиты](/images/stories/2retsepty/laz-bol3.jpg)
Тем временем, приготовьте соус бешамель, как это делать читайте здесь.
Отварите в подсоленной воде со столовой ложкой растительного масла листы лазаньи.
![отварите листы лазаньи](/images/stories/2retsepty/laz-bol4.jpg)
Когда листики размякнут, выложите их на полотенце, чтобы они отдали лишнюю влагу.
![просушите листики на полотенце](/images/stories/2retsepty/laz-bol5.jpg)
Теперь давайте собирать лазанью.
В смазанную маслом кастрюлю налить слой соуса бешамель, положить слой листиков лазаньи, затем положите слой соуса болоньезе.
![собираем лазанью](/images/stories/2retsepty/laz-bol6.jpg)
Разложите моцареллу как это показано на фото, сверху посыпьте все тертым пармезаном.
![Разложите моцареллу](/images/stories/2retsepty/laz-bol7.jpg)
Уложить второй слой листьев лазаньи, и повторить весь процесс: болоньезе, сыр и последний слой листов.
![Уложить второй слой листьев лазаньи](/images/stories/2retsepty/laz-bol8.jpg)
Смешайте остаток мясного соуса с соусом бешамель и тонким слоем уложите поверх лазаньи. Посыпьте оставшимся пармезаном и выпекайте в духовке при температуре 180°C.
![Посыпьте оставшимся пармезаном](/images/stories/2retsepty/laz-bol9.jpg)
Готовить нужно около 30 минут. Затем достаньте лазанью из духовки, дайте ей остыть и после этого разрезайте на куски и подавайте к столу.
![достаньте готовую лазанью из духовки](/images/stories/2retsepty/laz-bol10.jpg)
Общее время приготовления: 3 часа
Чистое: 30 мин
RSS лента комментариев этой записи