Террин из печеных овощей

Обычно террины готовят с филе (либо фаршем) мяса или рыбы, а это можно сказать диетический вариант, из печеных овощей

Потребуется:
2 средних баклажана
3 маленьких кабачка
3-4 средних помидора
3 желтых болгарских перца
базилик, мята
сыр фета или брынза среднего посола 200-300 гр.

Для соуса:
1 банка консервированных томатов
3-4 зубчика чеснока
базилик
пучок сухого лука
соль, перец
оливковое масло, лимонный сок.

Приготовление:
Баклажаны нарезаем на слайсы в длину, толщиной 0,8 см. Обжариваем с двух сторон и выкладываем на салфетки, чтобы снять лишнее масло. Кабачки нарезаем кружочками и обжариваем с двух сторон, так же нарезаем тонко помидоры и обжариваем с двух сторон. Перцы запекаем в духовке до готовности и снимаем шкурку, нарезаем полосками. С базилика и мяты обрываем листочки. Сыр фета нарезаем пластинками по 0,5 см толщиной.
Форму для кексов выстилаем пищевой пленкой и выкладываем баклажаны, так, чтобы они свисали с бортиков.

Слегка присаливаем, дальше слой помидор, сверху листья базилика и мяты, потом сыр и сверху желтый перец. Слои повторяем несколько раз, слегка присаливая овощи. Помните, что сыр соленый! Верх террина закрываем баклажанными слайсами и слегка прижимаем. Даем настояться в холодильнике примерно сутки.

Готовим соус:
консервированные помидоры взбиваем в блендере, добавляем чеснок, базилик, немного сухого лука, соль, перец, оливковое масло и лимонный сок. Доводим до вкуса.

Для подачи соус выливаем в тарелочку, террин нарезаем толщиной примерно 4-5см и выкладываем на соус.

• Бутерброды с яйцом, сыром

• Закуска из фаршированного чернослива

• Рецепт рулетов из ветчины

• Назад
• Вперёд