Рулетики с копченым лососем
Это идеальная закуска для фуршетного стола. Рулетики можно брать руками и быстро отправлять в рот. А на фуршете, согласитесь, это очень удобно. К тому же их можно приготовить накануне, а за 1-2 часа до начала праздника нарезать и разложить на блюдо.
Продукты на 30 рулетиков
- 200-300 г ломтиков лосося холодного копчения
- 2 больших яйца
- 3/4 стакана муки
- 1 стакан молока
- 2 ст. л. растительного масла
- 150 мл сметаны жирностью 42%
- маленький пучок шнитт-лука
- 2 ст. л. лимонного сока
- соль, свежемолотый черный перец
- топленое масло для обжаривания
Подготовка: 1 ч 40 мин Приготовление: 1 ч
1. Разбейте яйца в большую миску, взбейте до однородности. Постепенно всыпьте муку, соль. Размешайте, чтобы не было комков. Продолжая размешивать, тонкой струйкой влейте молоко и растительное масло. Немного посолите, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 ч.
2. Хорошо разогрейте сковороду, смажьте ее топленым маслом, влейте небольшой половник теста. Сделайте сковородой круговое движение, чтобы тесто равномерно распределилось по всей поверхности, и жарьте на сильном огне, чтобы края запеклись, а середина оставалась слегка влажной, 40-50 сек. Переверните блин на другую сторону и жарьте еще 20-30 сек. Переложите на блюдо, закройте крышкой. Выпекайте блины, пока не закончится все тесто.
3. Застелите рабочую поверхность 2 слоями пищевой пленки. Выложите блины так, чтобы они слегка находили один на другой и чтобы в результате у вас получился прямоугольник размером примерно 45x15 см. Смажьте блины ровным слоем сметаны.
4. Равномерно распределите по блинам кусочки лосося, сбрызните лимонным соком и присыпьте черным перцем. На один край положите весь пучок лука. Начиная с этого края, сверните блины в рулет. Туго заверните его в пленку
и поставьте в холодильник минимум на 1 ч. Перед подачей разрежьте рулет на кусочки толщиной 1,5 см.
Если вы и ваши гости не большие любители зеленого лука, можете заменить его на любую свежую зелень. Особенно хорош укроп, но руккола или тархун тоже прекрасно подойдут.
Блюда для фуршета
RSS лента комментариев этой записи