Канапе из красной рыбы
Из чего готовить:
- 300 г семги (или любой другой красной рыбы)
- 6 ломтиков пшеничного хлеба
- 1 вареная морковь
- 1 яйцо вареное
- 1/2 головки репчатого лука
- 1/4 корня петрушки
- 15 г желатина
- 2-3 упаковки перца черного горошком
- 1 лавровый лист
Техника приготовления
Семгу нарезать кусочками, затем слегка обжарить на масле вместе с луком, специями, кореньями. Полученный бульон остудить, помешать и процедить. Вымыть, морковь, сварить, измельчить.
Мелко нарезать яйцо и зелень. Желатин замочить в прохладной кипяченой воде. Оставить на некоторое время. Потом вылить его в теплый бульон тонким слоем. Зелень, яйцо и морковь выложить на еще не застывшее желе. Нарезать готовую рыбу кубиками, заполнить ими формочки, долить оставшееся желе, поставить на некоторое время в холодильник. Хлеб нарезать кусочками, положить в формочки, поставить на 5— 10 секунд в горячую воду. Охлажденное желе выложить на кусочки хлеба. Закрепить шпажками и подавать на листьях салата.
Блюда для фуршета