Натуральные соки без сахара

Для заготовки сока нам понадобятся - электросоковыжималка, эмалированная кастрюля или медный таз, банки, крышки и деревянная ложка. Все это необходимо промыть теплой водой, с добавлением в нее 25-30 г питьевой соды.
Ягоды - фрукты хорошо вымыть. Удалить хвостики, у яблок и груш удалить сердцевину с семечками, затем снова промыть чистой водой и обсушить.
Натуральный сок из калины Сок следует выжимать небольшими порциями, по 3 литра за один подход, можно и больше, но соки на воздухе быстро окисляются и работать придется быстро. Параллельно нужно стерилизовать банки и крышки. Набрав нужное количество сока, слейте его в кастрюлю, подогрейте, но не доводите до кипения, все время помешивайте деревянной ложкой, доведите температуру до 85-87°С (не выше) и выдерживайте в течение 1-1,5 минут. Горячим соком залить стерилизованные банки, закрыть их крышками и закатать. При хранении следите, чтобы сок не касался крышки - железо может быть некачественным.
Можно поступить иначе: нагреть сок не до 85°С, а до 40°С, закатать и потом поместить под «шубу» - на 24 часа.
Такой сок нормально хранится при комнатной температуре. В последствии, если сок окажется кисловатым, можно добавить сахар.

Натуральный сок из калины

Калину разобрать, промыть в большом количестве воды, выжать сок при помощи соковыжималки или пресса, перелить в чистые бутылки из темного стекла, прокаленные в духовке, герметично заткнуть пробками.
Сок изготовленный таким способом нужно хранить в холодильнике, но зато без стерилизации.

Сок сливовый

1,5 кг сливы венгерка, 1 стакан воды.
Для изготовления сока годятся только спелые сливы, их нужно очистить от хвостиков, вымыть, слегка раздавить и переложить в кастрюлю. Залить водой и на медленном огне довести до температуры 70°С.
Горячую сливовую массу откинуть на дуршлаг, выстеленный сложенной вчетверо марлей, выжать сок, еще раз профильтровать, и нагреть до температуры 90°С. Не давая соку остыть, разлейте его по банкам, и сразу закатайте. Остывшие банки поставьте на хранение в холодном месте, лучше вниз горлышком.

Сок сливовый с мякотью

1 кг сливы, 50 г сахара.
Сливу помыть, разрезать на половинки, удалить хвостики и косточки, пересыпать в кастрюлю, не спеша прогреть на малом огне, чтобы размягчилась. Дать остыть и затем перетереть через сито. К получившемуся соку добавить сахар, снова поставить на огонь и довести его до кипения, разлить в чистые стеклянные банки, накрыть крышками, стерилизовать в кипятке (банки 0,5 л - 7 минут, 1 л - 10 минут), закатать сразу.