Пряности для консервирования .

Пряности для консервирования

Подбор пряностей для консервирования овощей – момент очень важный, сами понимаете, с их помощью, из безвкусного продукта можно настоящий шедевр соорудить, а можно и на оборот, испортить – хорошие продукты.

Если не знакомы с пряностью, лучше положите меньше нормы. Пробуя заготовку, учтите: во время хранения вкусы и ароматы будут усиливаться.

Пряность В каких заготовках используется Средняя норма на 1 литровую банку
Гвоздика Маринованные овощи и фрукты, томатный сок, огуречно-томатные салаты, маринованные грибы, фруктовые компоты, варенья и джемы 1 -2 бутона, 2-3 - для грибов
Имбирь Острые соленья, варенья и джемы из яблок, дыни, клубники, апельсинов, а также моркови и кабачков с апельсинами и лимоном

Сушеного или свежего натертого на терке - 0,5 ч. л. Свежего очищенного корешка, тонкая пластика - 0,5 см

Кардамон Маринованные фрукты, фруктовые компоты 1-2 очищенных зернышка
Корица Маринованные, соленые и квашеные фрукты и овощи, особенно капуста, морковь, яблоки, огурцы. Фруктовые варенья и джемы, особенно яблочные и клубничные, фруктовые компоты От 0,25 до 0,5 палочки ( для маринадов и яблок - больше, для и соленых овощей и других фруктов-ягод - меньше). Молотой корицыот 0,5 до 1 ч. л
Кориандр Соленые и квашеные овощи, особенно капуста и баклажаны, маринованные грибы 0,5 ч. л.
Куркума Соленые, маринованные и квашеные овощи, особенно лук, чеснок, капуста 0,25 ч. л.
Ваниль Все фруктовые заготовки, особенно из яблок, клубники, персиков, груш Ванильный сахар - от 0,5 до 1 ч. л. (для яблок, персиков, груш)
Мускатный орех Томатный сок, консервированные и квашеные яблоки, консервированные и квашеные овощи 0,5 ч. л. молотого или 0,75 ч. л. натертого

Семена фенхеля

Квашеные и консервированные яблоки, арбузы и груши, овощные соленья, маринованные грибы 0,5 ч. л. для фруктов и овощей, 1 ч. л. для грибов

Семена горчицы

Консервированные и соленые овощи, грибы 0,5 ч. л.
Черный перец Все овощи, грибы, варенья из клубники и яблок 2-3 горошины
Красный молотый перец Острые консервированные, соленые, квашеные и маринованные овощи, фрукты и грибы 0,5 ч. л.
Красный жгучий перец стручком Острые консервированные, соленые, квашеные и маринованные овощи, фрукты и грибы Кусочек размером с фалангу пальца, семена удалить

Чабрец (тимьян)

Заготовки с томатами, заготовки с фасолью, соленые и маринованные грибы От 1 до 2 (для грибов) веточки свежего или от 0,5 до 1 ч. л. (для грибов) сушеного
Лавровый лист Консервированные, соленые, квашеные и маринованные овощи и грибы 1 шт
Базилик Консервированные помидоры, варенья и джемы из клубники 2-3 листика свежего или 0,5 ч. л. сушеного
Мята Овощные заготовки, особенно с огурцами и фасолью, варенья из клубники, малины, дыни 1 веточка для огурцов и фасоли, 2-3 листа для сладких заготовок и остальных овощей

Душистый перец

Овощные и фруктовые маринады, соленья и квашения, салаты и ассорти 1 горошина
Бадьян Фруктовые компоты и маринады 1 звездочка
Семена укропа Томатные соусы и соки, консервированные, маринованные, соленые и квашеные овощи, грибы 0,5 ч. л.
Корень хрена Консервированные помидоры, огурцы и ассорти, соленья Кусочек размером с мизинец
Чеснок Консервированные, соленые, маринованные овощи 1-2 дольки
Анис Овощные соленья и маринады 1 звездочка
Мак Варенья и джемы из груш, яблок, дыни и экзотических фруктов 1 ч. л
Душица Овощные салаты и ассорти 0,5 ч. л.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рейтинг@Mail.ru

Мы ВКонтакте

Top