Помидоры маринованные с морковной ботвой

Прелесть этого рецепта в том, что мариновать помидоры можно «между делом», процедура требует минимум усилий. Кроме того, для рецепта ненужно никаких специй, кроме морковной ботвы.

Маринованные помидоры с морковной ботвой

Ингредиенты на 6 литровых банок:
Помидоры 3 кг
Морковная ботва – большой пучок (по 3-4 веточки на банку)
Маринады:
2,5 л воды
10 ст. л. сахара,
2,5 ст. л. соли
175 мл 9%-ного уксуса.

Приготовление
Тщательно вымыть морковные листья и помидоры, подготовить банки. На дно каждой банки поместить 6 средних веточек моркови, сверху плотно уложить помидоры. Залить банку крутым кипятком и оставить до полного остывания. Воду слить. Все ингредиенты для маринада проварить 1-2 минуты после закипания, залить помидоры кипящим маринадом, закатать, перевернуть и оставить остывать «под шубой».
Совет:
Сделать такие помидоры еще вкуснее можно, используя фруктовый - малиновый, яблочный - уксус. Но - внимание! - не забудьте пересчитать количество уксуса (фруктовые часто менее концентрированные и их нужно больше).

как еонсервировать помидоры с морковной ботвой

Расчет уксуса
Практически во всех наших рецептах консервирования, используется 9% уксус, ну а если у вас 6% или уксусная эссенция? В таком случае, вы можете сами рассчитать нужное количество по следующей формуле:

Кн : Ки х Оу = Он
Кн - концентрация уксуса указанная в рецепте
Ки - концентрация вашего уксуса
Оу - объем уксуса в рецепте
Он – необходимый для консервации объем.
Пример: в рецепте указанно - 200 мл 9%-ного уксуса, а у вас есть 6%-ный.
Считаем:
9 : 6 х 200
9 : 6 = 1,5; 1,5 х 200 = 300. Значит, вам потребуется 300 мл 6%-ного уксуса.
С помощью этой формулы можно пересчитать крепость и количество любого уксуса и уксусной эссенции.
Для тех кто не дружит с формулами, откроем небольшой секрет - на бутылочках с уксусной эссенцией указывается, каким количеством воды ее нужно разводить, чтобы получить нужную концентрацию.