Помидоры консервированные в собственном соку

Мы уже публиковали подобный рецепт, но этот отличается от него, и от многих подобных, тем, что помидоры консервируются очищенными от кожицы, что делает их более нежными. Кроме того, в этом рецепте не используется уксус, благодаря чему помидорки имеют более естественный вкус.

Помидоры в собственном соку

Ингредиенты:
2 кг плотных помидор
1 кт спелых мягких помидор
1 крупная луковица
1 лимон
1 пучок свежего (или 1 ст. л. сушеного) базилика
пучок зелени (чабрец + душица + петрушка) или по 1 ч. л. сушеных трав
2 лавровых листа
соль но вкусу.

Приготовление:
Мягкие спелые помидоры порезать крупными дольками, лук и зелень (кроме базилика) измельчить, из лимона выжать сок. Смешать и выложить в кастрюлю с толстым дном, поставить на огонь. Когда помидоры закипят, посолить, уменьшить огонь до минимума и варить, часто помешивая, 20 минут. Протереть через сито или взбить в блендере. У оставшихся помидор вырезать место крепления к ветке, ошпарить, снять кожицу. Выложить в банки помидоры и по нескольку листиков базилика, залить соусом и стерилизовать полчаса, затем закатать.

Совет:
Готовьте из таких помидор соусы для макарон и риса. Достаточно просто подрумянить луковицу и 2-3 дольки чеснока, добавить помидорки вместе с соком, рыбного филе, порезанного кубиками, и сушеного базилика, потушить 7-10 минут - и у вас готов вкуснейший обед!