Баклажаны «Огонек»
Думаю, все кто родился в «великом и могучем» помнят эту великолепную закуску из баклажанов? Поспорить с ней по популярности, могла, разве что икра из баклажанов. Раздобыть рецепт «Огонька», еще счастье нужно было иметь, передавали из рук в руки. Уверен, что и нынешнее поколение, не останется равнодушным, к этим остреньким, аппетитным кружочкам.
Ингредиенты:
5кг баклажанов
100 г чеснока,
2 крупных красных горьких перца
2 крупных красных сладких перца
1 стакан 9%-ного уксуса
соль по вкусу
растительное масло для жарки.
Приготовление:
Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать кружками толщиной в палец. Пересыпать солью и оставить на 2 часа. Приготовить заправку: оставшиеся овощи пропустить через мясорубку, добавить уксус, по желанию досолить. С баклажан слить выделившийся сок, тщательно отряхнуть кружки и обжарить до готовности на растительном масле. Тут же залить соусом, переворошить, чтобы баклажанные кружочки равномерно пропитались соусом, но остались неповрежденными, разложить по горячим простерилизованным банкам и закатать.
Совет:
Закуска получается самодостаточной на вкус и очень живописной. Ее не стыдно подать и к праздничному столу. Или в будни, с горячей картошкой и черным хлебом - просто и изысканно.
Заготовки из баклажанов