Консервирование баклажанной икры
Самый простой «базовый» рецепт приготовления и консервирования баклажанной икры. И наверное самый правильный, поскольку баклажаны закатываются в банки без каких либо специй и пряностей, благодаря чему сохраняют естественный вкус и аромат. Ну а заправить икру (добавить чеснок, перец, лук и т.д.) кому чем нравится, можно и зимой.
Ингредиенты:
2 кг молодых баклажанов одинакового размера
0,5 л растительного масла
Приготовление:
Духовку разогреть до 250 °С. Баклажаны вымыть, наколоть вилкой в нескольких местах и запечь в духовке (30-40 минут). Тем временем простерилизовать банки и крышки.
Выскрести из баклажанов мякоть, плотно уложить ее в горячие банки, залить кипящим растительным маслом, закатать, перевернуть и укутать одеялом. Оставить на сутки.
Совет:
Это базовая заготовка для икры. Зимой к ней можно сделать луковую поджарку или растолочь чеснок с зеленью, добавить баклажаны - так, как есть или взбитыми в блендере - и подавать икру к столу. Блюдо получается ароматным, нежным, будто овощи - только что с грядки.
Заготовки из баклажанов