Перец консервированный в томате
Еже один способ консервирования болгарского перца, на этот раз в натуральном томатном соке. На выходе получаем сразу два продукта – собственно сам перец, и отличную томатную подливку для различных блюд.
Ингредиенты:
Спелые плотные перцы
2 кг помидоров
1,5 ст. л. соли,
1 ч. л. 9%-ного уксуса.
Приготовление:
У помидоров вырезать зеленое донце, пропустить через мясорубку, поставить получившееся пюре на огонь и варить 15-20 минут (критерий готовности - отсутствие пены).
Тем временем подготовить перец, как на фаршировку (вырезать ножку, удалить семена). В готовый сок добавить соль, дать покипеть минутку, а затем выложить перец и варить до мягкости (15-25 минут).
Влить в соус с готовым перцем уксус, тут же разложить в стерильные банки, стараясь вместить как можно больше перца, а остальное доливая соком. Сразу же закатать и дать остыть под «шубой».
Совет:
Если у вас остался сок - выкладывайте в него новую партию перцев. Сок-подливка в этой заготовке - основа для заливки фаршированного перца зимой. Аромат - отменный!
Консервирование перца