Мармелад из лука консервированный
Мармелад из лука получается практически как настоящий, с ярким карамельным вкусом и запахом. Лук не обязательно должен быть белым, - вполне подойдет красный или желтый. Зимой, консервированный мармелад можно подать к мясу, к картофелю, его можно использовать для приготовления бутербродов или сандвичей.
Ингредиенты:
1.5 кг белого лука
1 стакан белого вина
100 мл любого жира
2 ст. л. с горкой сахара
2 ст. л. с горкой меда
4-6 ст. л. белого винного уксуса
1 ч. л. сушеного тимьяна
0,5 ч. л. сушеного кориандра
соль, черным молотый перец по вкусу.
Приготовление:
Лук нарезать полукольцами средней толщины. В кастрюле с толстым дном на среднем огне распустить жир. Кориандр и тимьян растереть, добавить в жир. Добавить лук, потушить, ни в коем случае не давая подгореть (иначе станет горчить). Затем перемешать, накрыть крышкой, убавить огонь и тушить 15 минут, периодически помешивая. Затем добавить остальные ингредиенты, посолить и поперчить, перемешать и тушить еще 40-50 минут.
Лук должен стать цвета ирисок, блестящим, с ярким карамельным запахом и вкусом. Разложить в стерильные банки, закатать, перевернуть до остывания.
