Пюре из щавеля со шпинатом
Комбинация щавеля и шпината - просто кладезь всевозможных витаминов и микроэлементов, конечно при термической обработке значительная их часть пропадает, но много чего и остается. Разумеется, такое пюре лучше употреблять в свежем виде, но зимой такой возможности нет, - поэтому консервируйте и заготовляйте впрок.
Ингредиенты:
750 г молодых листков щавеля
750 г шпината
Приготовление:
Зелень перебрать, несколько раз промыть, удалить грубые части листьев и просушить. Бланшировать 2-3 минуты, воду слить, а листья взбить в блендере (или перетереть через сито) до образования однородной массы.
Полученное пюре проварить на слабом огне 15 минут с момента закипания. Простерилизовать банки и крышки, разлить в них пюре, прикрыть крышками и отправить на стерилизацию (пол-литровые - на 30 минут, литровые - на 40 минут). Закатать.
