Как вялить помидоры
Вяленые помидоры можно добавлять в пиццы, пироги, супы, салаты и соусы с томатной пастой: даже самые хиленькие и безвкусные зимние помидоры и томатные соусы они превращают в ароматное лакомство. Впрочем, эти помидоры можно есть и просто так.
Ингредиенты:
1,5 кг мясистых помидор сорта сливка
2 ч. л. соли
1 ч. л. черного молотого перца
150 мл оливкового масла первого отжима
2-3 дольки чеснока
пучок базилика
растительное масло
Рецепт:
Тщательно вымыть и обсушить зелень и помидоры. Базилик, кроме нескольких листочков, мелко нарубить, а помидоры нарезать половинками, зеленое основание удалить.
Лист застелить фольгой, щедро смазать его маслом, плотным слоем разложить помидоры срезом кверху, посыпать их солью, перцем и измельченным базиликом.
Поместить лист в духовку, выставив температуру в 130-150 °С и немного приоткрыв дверцу духовки, сушить в течение 2,5 часов. Затем духовку выключить и закрыть, оставив помидоры внутри на ночь.
Утром простерилизовать банку, выложить на ее дно несколько листиков базилика и порезанные пополам дольки чеснока. Можно добавить также небольшой кусочек острого перца. Как можно плотнее набить в банку помидоры, залить банку маслом в несколько приемов, каждый раз утряхивая помидоры, чтобы масло заполнило все полости.
Совет:
Определить готовность сушеных помидор, не всегда просто, тем более, что время сушки может меняться в зависимости от их вида. Если вы сушите помидоры в первый раз, определяйте их готовность так: помидора должна превратится в тонкую лепешку бурого цвета. При этом, она хорошо гнется и плохо рвется.
Заготовки из помидор
RSS лента комментариев этой записи