Капуста квашеная хрустящая
Лично я предпочитаю обычную, пряную капусту, но некоторым нравится плотная, хрустящая. Вот, специально для любителей похрустеть, нашел рецепт.
Ингредиенты:
2 кг моркови
2,5 кг капусты
2 ст. л. сахара
2 ст. л. соли (с горкой)
Приготовление:
Капусту обобрать от вялых листьев, морковку почистить и помыть, все нашинковать. Плотно уложить в 3-х литровый бутыль, добавить соль и влить холодную кипяченую воду. Горлышко бутля перевязать марлей и поставить на три дня в теплое место. Ежедневно снимайте марлю и протыкайте капусту деревянной палочкой, до дна, давая выход воздуху.
На четвертые сутки переложить капусту в миску, добавить сахар, снова плотно уложить в бутыль, закупорить пластмассовой крышкой и снова поставить в тепло, на 2 часа. Приготовленную таким образом квашенную капусту хранить придется в холодильнике.
Именно такая, немного непривычная технология позволяет добиться исключительной хрусткости капусты.
Квашение капусты
RSS лента комментариев этой записи