Как мариновать имбирь для суши?

Любому ценителю японской кухни известно, что роллы нужно есть с маринованным имбирем. И причин тому много. Во-первых, если на вашем столе несколько видов роллов, то вкус одних перед употреблением других имбирь как раз способен ликвидировать. Во-вторых, имбирь известен своими противорвотными свойствами, он также благоприятно сказывается на работе пищеварительной системы. Учитывая то, что во многих роллах и суши используется слабосоленая рыба, не всегда можно стопроцентно быть уверенным в ее качестве. Если засолка была произведена с нарушением правил, то в рыбе могут содержаться болезнетворные бактерии, в таком, малоприятном случае, имбирь будет как нельзя к стати.

Маринованный имбирь

Сейчас купить его можно в практически любом супермаркете. Если Вы решили заказать роллы, то Вам обязательно привезут к ним как васаби, так и необходимое количество маринованного имбиря. Но маринуют все его по-разному. Где-то он слишком острый, где-то, наоборот, сладковатый. Редко можно найти имбирь, который удовлетворяет полностью Ваши гастрономические вкусы. Мы хотим поделиться способом, как мариновать имбирь для суши дома, который обязательно оценят истинные гурманы.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

Корень имбиря - около 250 граммов,
Уксус рисовый - 90-100 граммов,
2 столовые ложки саке,
2 столовые ложки розового рисового вина,
5 чайных ложек сахара.

Корень имбиря, естественно, необходимо предварительно помыть и очистить от кожуры. Затем его варят в кипящей воде около минуты. Маринад для имбиря готовят следующим способом: вино и саке смешиваются с сахаром, заливаются в эмалированную посуду и доводятся до кипения. Остывший и сухой корень нарезается на тонкие кусочки и кладется в банку, заливается полученным маринадом, предварительно смешанным с уксусом. Банка плотно закрывается и ставится в холодильник на 3-4 дня. По истечении срока можно употреблять имбирь в пищу. В дальнейшем хранить после открывания следует не более 1 месяца. В закрытом состоянии маринованный имбирь может храниться в холодильнике, около трех месяцев. Важно постоянно следить, чтобы кусочки имбиря были полностью покрыты маринадом, иначе они начнут покрываться плесенью.

Маринованный имбирь можно использовать не только в японских блюдах. Благодаря своей остроте, он будет прекрасным дополнением и к блюдам русской кухни, составляя конкуренцию традиционному хрену. Частое использование имбиря в маринованном виде позволяет эффективно сжигать лишний вес, нормализует работу пищеварительного тракта и является прекрасным антиоксидантом.