Варенье из кизила, рецепт и полезные свойства
Ещё с древних времён кизил известен как растение с ценными лекарственными свойствами. В народной медицине используются плоды, листья, кора этого плодового дерева. Кизиловый отвар считается полезным при ангине, рахите, кори, оспе, скарлатине; отвары и настои из коры и листьев кизила – полезны при желудочных расстройствах, заболеваниях печени и почек. Гиппократ сообщал, что листья кизила обладают прекрасным вяжущим свойством и рекомендовал использовать отвар из листьев и коры кизила при заболеваниях желудка. Кстати, кизиль даже упоминается в поэме Гомера "Иллиада": у Одиссея было копьё из кизилового дерева. Ягоды кизила имеют грушевидную форму ярко-красного цвета с кислым, чуть вяжущим вкусом. Сейчас начался сезон кизила, так что самое время сварить из него варенье. Старайтесь выбирать крупные плоды промежуточной спелости.
Итак, нам понадобится: кизил 500гр, сахар 500гр, вода 1стакан (200мл)
Приготовление: Плоды перебрать, удалить листики и хвостики, мятые, гнилые, неспелые ягоды, затем промыть и откинуть на дуршлаг. Готовим сироп: в таз для варки налить воду, поставить на огонь. Всыпать сахар и всё время помешивая (следите, чтобы сахар не пригорел) довести сироп до кипения.
В кипящий сироп положить кизил и довести до кипения.
Огонь должен быть сильным. Как только варенье закипит, засечь время и прокипятить минут пять.
Затем снять таз с огня и оставить до полного остывания. Вновь поставить варенье на огонь и прокипятить десять минут, собирая шумовкой пенку.
Через десять минут снять варенье с огня, накрыть чистой марлей и оставить до полного остывания. Из-за высокого содержания пектина в плодах, варенье желируется. Вот такое рубиновое варенье получается из кизила.
| Для конкурса рецептов, от Шейлы | Cпонсор - Tivosan-Shop |
