"Пища императоров" - персик и варенье из него.

Кто может устоять от аромата спелых, сладких, сочных персиков? А вы знаете, что в Китае, откуда персики собственно родом, этот фрукт считался символом долгожительства и являлся одним из компонентов «эликсира молодости»?

Свежие персики способствуют лучшему перевариванию жирной пищи, так что после обильного застолья рекомендуется употреблять персики на десерт. Ну, это в сезон, а что делать зимой? Открыть баночку персиковово варенья и насладиться вкусом и ароматом этого "солнечного" фрукта. Рецепт, который я вам представляю, очень простой и при этом варенье получается янтарным, кусочки остаются сочными и не превращаются при варке в кашу.

Итак, нам понадобится:
персики 500гр (в очищенном виде)
сахар 500гр
вода 1стакан (200мл)
лимонная кислота или свежий лимон 1шт

Приготовление:
Персики желательно брать чуть твёрдые, не переспелые. Промыть, отделить от косточки и снять кожицу.

Нарезать фрукты произвольными кусочками.

Приготовить сироп. В тазик налить стакан горячей воды, поставить на слабый огонь и всыпать сахар. Непрерывно помешивать, чтобы сахар не прилип ко дну посуды.

Как только сироп закипит, засыпать фрукты и на сильном огне кипятить фрукты ровно 15 минут.

Готовность определяется старым способом - застывшая капелька на блюдце. Но обычно 15-20 минут вполне достаточно.

Получается янтарное, ароматное варенье. Восхитительный десерт на зиму!