Яблочное варенье

Яблочный Спас - это народный праздник начало которого приходится на 19 августа. Яблоки нового урожая несут освещать в храм именно в этот день.

После этой даты яблоки едят не только свежими, но в течение целой недели хозяйки готовят самые различные блюда из яблок нового урожая, и угощают ими родных и близких.

Яблочное варенье - традиционное лакомство в эти дни, сварить его настолько просто, что с этим справится и самая юная хозяйка.

Кроме килограмма яблок и 500 - 600 грамм сахара, для простого яблочного варенья других продуктов не потребуется.

1. Вымытые яблоки нарезать вместе с кожурой дольками среднего размера.

2. В посуду из нержавеющей стали выложить нарезанные яблоки слоями, пересыпая их сахаром.

3. Через час поставить кастрюльку на умеренный огонь. Нагреть смесь яблок и сахара до кипения, после чего выключить, и дать остыть полностью. Обычно на это уходит два часа.

4. Когда смесь остынет, то надо повторить нагрев до кипения, осторожно перемешать содержимое, и прокипятить пять минут. Если появиться пенка, то снять её специальной ложкой с дырочками или шумовкой. Дать варенью полностью остыть.

5.Повторить нагрев третий раз. Варенье уже достаточно густое, его надо осторожно помешивать, не давая пригореть. После того как яблочное варенье прокипит пять минут в третий раз, и станет янтарного цвета - это означает, что яблочное варенье готово.

Его подают к столу с белым хлебом, оладьями и блинами.

Яблочное варенье получается густым, с хорошо различимыми прозрачно - янтарными дольками. Его можно использовать как начинку для пирогов, пирожков из любого теста:

дрожжевого,

песочного,

слоенного,

пресного.

Простое яблочное варенье - отличное дополнение к чаю в дни Яблочного Спаса. Если варенье сварили на зиму, то наполненные горячим вареньем баночки надо немедленно закрыть крышками.