Патиссоны маринованные с яблоками

1,5 кг молодых патиссонов, 1,5 кг кислых яблок плотных сортов, 6-8 листьев вишни, 5-7 листьев черной смородины. Для маринада: 2 л воды, 1 ст. л. крупной соли, 2 ст. л. сахара, 20 г ржаной муки.

Патиссоны маринованные Патиссоны и яблоки вымыть и уложить в пятилитровую пропаренную стеклянную банку. Добавить листья черной смородины и вишни, залить маринадом, накрыть чистой тканью, положить сверху гнет и вынести в прохладное место.

Для маринада воду довести до кипения, добавить соль, сахар, кипятить 3 минуты, остудить и аккуратно размешать в рассоле муку (чтобы не было комочков).

Патиссоны квашеные

3 кг молодых патиссонов, 200 г корневого сельдерея,200 г корневой петрушки, 200 г моркови, 200 г репчатого лука. Для заливки; 1 л воды, 2 ст. л. крупной соли, 1,5 ст. л. сахара.

Патиссоны хорошо вымыть, разрезать вдоль, удалить семена и заполнить половинки овощным фаршем. Для приготовления фарша сельдерей, петрушку, морковь и лук промыть, очистить, мелко нашинковать и перемешать. Нафаршированные патиссоны уложить в банки, залить горячим рассолом, остудить, закатать и хранить в погребе (можно поставить в холодильник).

Для рассола воду довести до кипения, добавить соль, сахар и кипятить 3 минуты.