Секреты приготовления картофеля

Зная маленькие хитрости в кулинарном деле, очень просто улучшить вкусовые качества любого продукта. Так и у картофеля есть еще один маленький секрет приготовления.

Нужно немножко усложнить рецептуру, не намного больше потратив времени и результат удивит. Для начала картошку нужно замариновать, как маринуете мясо, птицу или рыбу. Это даже гарниром назвать трудно, картошка получается нежной, рассыпчатой, необыкновенно ароматной. Удивительно, но она вкусная, даже когда остынет.

Вам понадобится:

Картофель (молодой или старый) – 1 кг;

Сыр твердый или плавленный – 300 гр;

Лук репчатый (красный крымский или белый) - 2 головки среднего размера;

Чеснок – пару зубчиков;

Перец жгучий -1 стручка;

Розмарин – 1 свежая или сухая веточка;

лавровый лист – пару листочков;

Растительное или оливковое масло - для жарки;

Соль и перец - по вкусу.

Картошку почистить, порезать кубиками или пластинками, какое второе основное блюдо планируете на столе? Ели с овощным салатом, например, порежьте такой же формой и размером как помидоры, редис или огурцы. Можно кубикам, как мясо или пластинками, как рыбу, удобно кушать одинаковые кусочки и смотрится эстетично. Мелко шинковать не стоит, может получиться каша. Если картошка молодая, оставьте в кожуре (кладезь витаминов), просто тщательно помойте и также порежьте. Лук порезать полукольцами, пару зубчиков чеснока выдавить или лучше мелко порубить, свежую веточку розмарина, перец, лавровый лист (предварительно разотрите листочки в руке, чтоб усилить аромат) и немного подсолнечного или оливкового масла. Добавьте любимую приправу: тмин, кориандр (удобнее раздавить зерна плоской стороной ножа, потом легко измельчается ножом). Можно посыпать куркумой для цвета или цедрой лимон. Соль, перец. Добавить кусочек сливочного масла, что сделает блюдо еще нежнее. Тщательно перемешайте, накройте пищевой пленкой и в холодильник. Уже через час картошка выделит крахмал, смешаются все приправы и получится маринад, помешайте и еще через полуфабрикат готового блюда готов.

Если пора накрывать на стол, пожалуйста, это займет меньше часа. Разогреть духовку до 200 градусов. Выложить картошку, предварительно сняв пленку, на смазанный маслом противень; вылить весь, получившийся маринад, через пол - часа, аккуратно достать, картошка должна быть практически готова, потереть сверху сыр на крупной терке, если сыр плавленый, положите минут на 15 в морозильную камеру (легче трется). И еще в духовку минут на 20 - 25. Сыр должен расплавиться.

А если картошка останется до завтра замаринованной, этот вкус Вас удивит еще больше. Перемешивайте только ее периодически, чтоб не потемнела, если это и произойдет, ничего страшного, сыр все скроет. И не забывайте, чем крупнее картошка, тем дольше время приготовления. Сколько блюд в одном рецепте: с тмином и без; с красным крымским луком или белым; в кожуре и без; разные сорта сыра, пролежавшая в маринаде два часа, пять или сутки. Обязательно попробуйте.