Полезные советы для молодых хозяек

Многие молодые хозяйки нуждаются в полезных советах. Кулинарный опыт приходит со временем и невозможно в одно мгновение всему сразу научиться. Кулинарные шедевры можно будет приготовить лишь после многочисленной практики.

Самое главное, что нужно учитывать при приготовлении пищи, это хорошее настроение. Еда приготовленная с любовью всегда будет вкусной и красивой. Если готовить в плохом настроении, то ничего хорошего не выйдет.

При приготовлении мясного бульона необходимо учитывать некоторые особенности. Самый вкусный бульон будет из парного мяса, которое еще не подвергалось заморозке, но если такого мяса нет, то можно воспользоваться и замороженным кусочком мяса. Самое главное правильно разморозить его. Не нужно сразу прибегать к использованию микроволновки. Лучше всего размораживать естественным путем и без воды. Если положить мясо в воду, то весь сок вода в себя впитает. Немного охлажденная говядина позволит сварить вкусный и наваристый бульон, замороженный кусок мяса такого результата не даст.

Чтобы мясо быстрее сварилось:

Его необходимо нарезать не вдоль, а поперек волокон. Перед варкой, мясо необходимо положить в кастрюлю с холодной водой, затем поставить на небольшой огонь. Многие молодые хозяйки допускают ошибку, включив большой огонь, так как это приводит к помутнению бульона. И самое главное успеть вовремя, снять пенку. Если пенку не снять или пропустить этот момент, то бульон получится мутным и не красивым.

Еще одна хитрость в приготовлении красивого и вкусного мясного бульона, это лук. Его необходимо слегка обжарить и добавить в кастрюлю с варящимся мясом. Это сделает бульончик золотистым, а также придаст очень приятный аромат.

Не стоит забывать о том, как правильно солить бульоны. Здесь также ошибаются многие хозяйки. В самом начале варки солят только рыбные бульоны; грибные бульоны нужно солить в самом конце варки; а мясной бульон нужно посолить за полчаса до окончания варки.

Если случилась такая неприятность как пересол, то есть несколько способов исправить ситуацию. Многие молодые хозяйки пытаются исправить эту ошибку, добавив в кастрюлю с пересоленным супом воды, но и такое решение является грубой ошибкой. Вода сильно испортит вкус насыщенного мясного бульона, и суп окажется не вкусным.

Способы устранить пересол:

• Самый простой и доступный вариант, это очистить несколько картофелин и положить их в кипящий суп. Они вберут в себя излишки соли, и вкусный мясной бульон будет спасен.

• Можно воспользоваться рисом для устранения пересола. Для этого в кастрюлю можно погрузить пакетик риса, либо завернуть горсть риса в чистую ткань и на несколько минут погрузить в кастрюлю. Он отлично впитывает в себя все излишки соли.

Каждая хозяйка должна помнить, что солить нужно в меру и аккуратно. Многие добавляют в супы различные приправы, в которых также присутствует соль, что и может стать причиной пересола.

При приготовлении картофеля также нужно правильно солить. Если картошка жарится, то ее солят только в самом конце жарки. Вареный картофель солят сразу, как только закипит. Чтобы жареное мясо получилось сочным и вкусным его необходимо солить перед тем как отправить на горячую сковороду. Это нужно для того, чтобы соль не вытянула из мяса весь сок. Если планируется жарка рыбы, то солить кусочки необходимо за двадцать минут до жарки.

Советы по приготовлению мяса:

• Варить мясо на бульон лучше большим крупным куском, это придаст сочности бульону. Мелко нарезанные кусочки не дадут насыщенного вкуса.

• Чтобы мясо было мягким и нежным, его необходимо смазать горчицей примерно за час до приготовления.

• Если молодая хозяйка по неопытности приобрела жесткую и старую говядину, то ситуацию можно исправить и сделать такое мясо мягким и нежным. Для этого с вечера необходимо натереть мясо сухой горчицей, а с утра перед варкой хорошенько промыть и поставить вариться.

• Жареную свинину можно сделать необыкновенно вкусной, если перед жаркой ее слегка отбить, сделать несколько надрезов, посыпать умеренно специями и обмокнуть в кляре.

• Чтобы мясо птицы получилось нежным и мягким, его необходимо натирать со всем сторон лимонным соком.

Такие простые кулинарные советы помогут молодой хозяйке радовать вкусными блюдами свою семью каждый день.