Баранина тушеная с фасолью и помидорами
В тушеном блюде из баранины и помидоров с корицей и зеленой фасолью видно влияние Греции. Вместо зеленой фасоли вы можете взять кабачки.
Ингредиенты (8 порций)
1 кг баранины на кости
8 зубчиков чеснока (нарезать)
2-1 ч. ложка молотого кумина
3 ст. ложки оливкового масла
сок 1 лимона
2 луковицы (нарезать тонкими кольцами) примерно
500 мл бараньего, говяжьего или овощного бульона
5-6 ст. ложек томатной пасты
1 палочка корицы
2-3 большие щепоти молотого душистого перца или молотой гвоздики
1-2 ст. ложки сахара
400 г зеленой фасоли
соль, молотый черный перец
1-2 ст. ложки нарезанной свежей петрушки для украшения
Приготовление
1. Разогрейте духовку до 160°С. Перемешайте баранину с чесноком, кумином, оливковым маслом, лимонным соком, солью, перцем.
2. Разогрейте жаростойкую кастрюлю. Обжарьте баранину со всех сторон. Добавьте лук и залейте мясо бульоном. Подмешайте томатную пасту, специи, сахар. Закройте крышкой и поместите в духовку на 2-3 часа.
3. Выньте кастрюлю из духовки, вылейте бульон в обычную кастрюлю. Передвиньте лук в сторону и вновь поместите без крышки в духовку на 20 минут.
4. Пока мясо запекается, добавьте в горячий бульон фасоль, варите до тех пор, пока она не станет мягкой, а соус не загустеет. Нарежьте мясо ломтиками и подавайте на стол с фасолью и соусом, украсив блюдо петрушкой.
Блюда с фасолью