Говядина тушеная в пиве .

Говядина тушеная в пиве

Сытное рагу из говядины темного цвета готовится на медленном огне с большим количеством репчатого лука, чеснока и пива. Это классическая похлебка из северных областей Франции и соседней Бельгии.

Говядина тушеная в пиве

Ингредиенты (6 порций)
3 ст. ложки растительного масла
3 луковицы (нарезать кольцами)
3 ст. ложки пшеничной муки
1,5 ч. ложки горчичного порошка
говяжья голяшка без костей весом 1 кг (нарезать крупными кубиками)
2-3 зубчика чеснока (измельчить)
300 мл темного пива или эля
150 мл воды
1 ч. ложка темного коричневого сахара
1 веточка свежего тимьяна
1 свежий лавровый лист
1 кусочек стебля сельдерея
соль, молотый черный перец

Для топпинга
50 г сливочного масла
1 зубчик чеснока (истолочь)
1 ст. ложка готовой горчицы
3 ст. ложки нарезанной свежей петрушки
6-12 кусков багета

Как готовить
1. Разогрейте духовку до 180 С. Разогрейте 2 ст. ложки масла в сковороде и спассеруйте лук до мягкости. Выньте лук из сковороды.
Обваляйте говядину в муке.
2. Перемешайте муку, горчицу, соль, перец. Обваляйте говядину в муке. Влейте в сковороду оставшееся масло и разогрейте на большом огне. Подрумяньте говядину со всех сторон, затем переложите в огнеупорную кастрюлю

3. Уменьшите огонь и вновь положите лук в сковороду. Добавьте чеснок, быстро обжарьте. Затем добавьте пиво или эль, воду, сахар. Свяжите вместе веточку тимьяна и лавровый лист, добавьте в сковороду вместе с сельдереем. Доведите до кипения, помешивая, посолите, поперчите.
Добавьте пучок пряной зелени
4. Полейте говядину соусом и тщательно перемешайте. Плотно закройте и поместите в духовку на 2,5 часа. Проверьте говядину один-два раза, чтобы убедиться, что она не подсохла. Если понадобится, долейте немного воды. Проверьте, мягкое ли мясо. При необходимости оставьте мясо в духовке еще на 30-40 минут.
Приготовьте топпинг
5. Для приготовления топпинга взбейте сливочное масло с чесноком, горчицей и 2 ст. ложками петрушки. Намажьте масло на хлеб толстым слоем. Увеличьте температуру в духовке до 190°С. Попробуйте и добавьте в рагу соль и перец. Сверху разложите ломтики хлеба маслом вверх. Пеките 20-25 минут, пока хлеб не станет румяным и хрустящим. Посыпьте оставшейся петрушкой и подавайте на стол.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рейтинг@Mail.ru

Мы ВКонтакте

Яндекс.Метрика
Top