Буженина в пиве
Под термином «буженина» обычно подразумевают мясо, приготовленное одним цельным куском. Как правило, это свиной окорок без кости, но можно использовать и говядину или баранину. В любом случае, это должно быть качественное мясо, молодого животного. Для приготовления годится только вырезка из поясничной области, а лучше - окорок. По весу, кусок буженины может достигать 3 кг.
Что нужно:
1 кг свинины
500 мл светлого пива
5 г черного перца горошком
3 лавровых листа
Как готовить:
1. Свинину тщательно вымыть, положить на марлю и завязать ее.
2. Мясо в марле поместить в кастрюлю и залить холодной водой. Кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения. Через несколько минут (5-10) слить воду, извлечь мясо из марли и положить его снова в кастрюлю.
3. Мясо залить пивом, добавить перец, лавровый лист и довести смесь до кипения. На слабом огне тушить мясо до готовности. Это блюдо можно подавать к столу с любым гарниром.
Совет:
Чтобы проверить готовность буженины, возьмите деревянную зубочистку и проткните мясо как можно глубже. Если выделившийся сок имеет мутный сок белого или розового цвета, значит, следует готовить дольше. А если появился прозрачный сок, значит, буженина готова.
