Запечённые свиные рёбра

В традиционной славянской кухне свиные рёбра не пользуются славой деликатеса. Чаще всего их используют как основу для мясного бульона. О том, что они могут стать украшением и главным блюдом на столе мало кто задумывается.

В этой статье пойдёт речь о том, как можно украсить праздничный стол вкусным и необычным блюдом.

Итак, берут свиные рёбра. Желательно, чтобы это был цельный кусок, а не разделённые на отдельные косточки с мясом. Не бойтесь, если попадётся более жирный вариант. Готовое блюдо будет более сочным. Также много отличных рецептов вы можете найти на сайте http://step.recipes.

Сначала замачивают мясо на час в обыкновенной холодной воде. Не солят.

В это время готовят смесь, которой будут натирать мясную полоску. Для этого берут горчицу, бальзамический уксус или грибной соус, соль, перец, несколько лавровых листьев, веточку розмарина (можно сухую) и чеснок. Если есть майонез собственного приготовления - можно добавить чайную ложечку. Заводской использовать не стоит, так как блюдо будет запекаться. Консерванты, которые используют для продления срока хранения пагубно повлияют на вкус. Майонез расслаивается и добавляет жирности блюду, поэтому лучше обойтись без него. Особенно, если за столом будут дети. Их поджелудочная может не справится.

Ещё несколько слов про чеснок. Тут каждый выбирает на свой вкус. Можно обложить мясо целыми зубчиками, можно мелко нарезать или пропустить через чеснокодавку. Есть весенний вариант - берут молодой чеснок со стеблями. Это замечательная пряность: даёт лёгкий аромат и неповторимый вкус. Отлично подойдёт тем, кто не любит резкого характерно сладковатого запаха и вкуса. Незаменимая приправа для мяса. Благодаря свои полезным свойствам - усиливает секреторную функцию желудка, препятствует брожению пищи и способствует быстрому пищеварению.

Дальше разогревают духовку до 180 - 200 градусов. Мясо вынимают из воды, обсушивают и натирают специями. Если используют молодой чеснок - прикладывают с каждой стороны куска по два или три стебля и приматывают ниткой.Помещают свиные рёбра в рукав для запекания и плотно закрывают. Выкладывают на противень и запекают в течении двух часов. Через каждые тридцать минут переворачивают мясо в рукаве на другую сторону, что бы не получилось жёсткой корки в месте соприкосновения мяса с противнем. После тепловой обработки аккуратно разрезают рукав для запекания так, чтобы сохранить выделившийся сок.

На гарнир можно подать печёный картофель или рис.