.

Как приготовить мясо по-бургундски

мясо по-бургундски

На 6 порций вам понадобится:

  • один килограмм свежей говяжьей вырезки
  • две ложки растительного масла
  • две средних луковицы
  • один зубок чеснока
  • одна морковка
  • три помидора
  • бутылка красного сухого вина
  • лавровый лист и 5 горошин черного перца
  • тимьян – одна веточка

На гарнир:

  • по 200 г лука-шалот и бекона
  • 200 г некрупных шампиньонов
  • одна ложка сливочного масла
  • по 2 веточки эстрагона и петрушки
  • соль, перец на свой вкус

Как приготовить:

Обжарь мясо со всех сторон

1. Морковку, лук и чеснок, почисть и мелко порежь. Мясо помой, подсуши, раздели на 4 части, натри со всех сторон солью и перцем.
Поставь на плиту вместительную кастрюлю, налей растительное масло и дай ему разогреется. Куски мяса, попеременно обжарь со всех сторон, до появления темно-коричневого оттенка. Выложи обжаренную говядину на блюдо, и на время отставь в сторону.

Обжарить лук, морковь и чеснок

2. Обжарь в этой же кастрюле морковь, лук и чеснок. Добавь к ним порезанные дольками помидоры, и жарь еще 5 минут.

Влей в овощи красное вино

3. Влей в овощи 250 мл сухого красного вина и дай им поварится 10 минут. После чего влей в кастрюлю еще 250 мл вина и столько же воды. Доведи до кипения. Положи в кастрюлю мясо, приправы (перец, тимьян, лавровый лист), и готовь мясо по-бургундски на слабом огне 2 часа, под закрытой крышкой.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

почисть шалот

4. Для приготовления гарнира, почисть шалот, провари его в кипятке (буквально 5 минут), откинь на дуршлаг и остуди. Помой и высуши шампиньоны. Бекон нарежь кубиками 2х2 см, и поджарь (5 минут) на сковороде без масла. Туда же отправь лук и шампиньоны, готовь, периодически помешивая 4 минуты. Убавь температуру, добавь сливочное масло и обжаривай еще 10 минут.

Соус для мяса по-бургундски

5. Мясо достань из кастрюли, накрой, и оставь доходить в теплом месте. Отлей в маленький сотейник пол стакана отвара, поставь на огонь, и вари, пока не станет густым. Смажь получившимся сиропом мясо. Остальной отвар перетри через мелкое сито. Переложи мясо и гарнир на блюдо и полей соусом.

Приготовление мяса по-бургундски занимает 2 часа 40 мин.
Одна порция продукта содержит: 650 ккал, 50 г белков, 43 г жиров и 15 г углеводов.

Приготовление мяса по-бургундски занимает 2 часа 40 мин.
Одна порция продукта содержит: 650 ккал, 50 г белков, 43 г жиров и 15 г углеводов.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рейтинг@Mail.ru

Мы ВКонтакте

Top
We use cookies to improve our website. By continuing to use this website, you are giving consent to cookies being used. More details…