Готовим манты
Холодец
Настояшие пельмени
Отбивная из свинины в кляре
Бефстроганов из говядины
Голубцы классические
Мясо по-бургундски
Свинина тушеная с черносливом
Ребрышки тушеные с капустой
Свинина тушеная в пиве
Баранина тушеная с черносливом
Заливной говяжий язык
Свинина в горшочке с картофелем
Карпаччо из говядины
Рулет из курицы и говядины

Манты рецепт приготовления с фото

Манты
Манты рецепт приготовления

Манты пришли к нам из средней Азии, и по рецепту приготовления напоминают наши пельмени. К примеру, тесто на манты готовят точно такое же, как и тесто для пельменей. А вот начинка используется совсем другая. В фарш на манты не добавляют свинину, ее функцию (сочность и нежность) выполняют нутряное баранье сало и мякоть тыквы. К тому же, манты готовят исключительно на пару, и даже придумали для их варки специальное приспособление - манты-каскан. Если у вас нет манты-каскана, не расстраивайтесь, его с успехом заменит пароварка, а если нет и пароварки, то можно обойтись большой кастрюлей и парой глубоких тарелок (см. ниже).

Для приготовления вам пригодится Блендер BOSCH, купить в интернет магазине Fotos.ua


Продукты для приготовления
  • Продукты на 4 порции (20 штук):
  • 0,5 кг хорошей муки
  • одно куриное яичко
  • пол стакана воды
  • 300 г говядины
  • 700 г баранины
  • 100 г нутряного бараньего сала
  • 5 крупных луковиц
  • 0,5 кг тыквы
  • соль и перец

Фарш на манты

Мелко нарезать тыкву 1. Тыкву обмойте, удалите кожуру, семечки, волокна, и мелко порубите, как это показано на фото.
Нарезать баранину и говядину 2. Мелко нарежьте баранину и говядину. Перекручивать мясо для мантов на мясорубке нельзя, это идет в разрез с традициями приготовления, к тому же негативно отразится на вкусе блюда. Добавьте в фарш мелко нарезанный лук. Вам может показаться, что его слишком много, однако, это тоже важная особенность блюда, менять которую не рекомендуется. Добавьте в фарш соль и перец.
Нутряное сало нарезать кусочками 3. Нутряное сало нарежьте кубиками 1х1 см и вместе с тыквой присоедините к остальным ингредиентам. Хорошенько все перемешайте.

Как приготовить тесто на манты

Колбаску из теста порезать на кусочки 4. Как уже было сказано выше, тесто на манты готовится так же, как и для пельменей. Круто замесите яйцо, муку и воду, скатайте в один большой ком, накройте влажным полотенцем и дайте ему полчаса постоять.
Раскатывать тесто в один большой корж, мы, как и в рецепте теста для пельменей не советуем (оно быстро засохнет и потеряет эластичность). Лучше скатайте его в толстенькую (2,5-3 см) колбаску и отрезайте от нее кусочки по мере необходимости.
Скатайте из теста шарик 5. Из отрезанного кусочка теста, ладонями скатайте шарик, правильной округлой формы.
Тесто раскатайте скалкой 6. Шарик раскатайте скалкой в блин 2 мм толщиной и диаметром приблизительно 15 см.
Справка
Традиционные Русские пельмени имеют множество родственников. Манты лишь один из них, а ведь есть еще гошкийда из Киргизии, хинкали из солнечной Грузии, узбекская чучвара, все они отличаются от российского собрата формами и техникой приготовления. Пельмени из Китая, могут варить, а могут и пожарить во фритюре, порадует чревоугодников и огромное количество всевозможных соусов. Итальянцы готовят маленькие равиоли, с мясом, или вегетарианские, а перед тем как подавать на стол, обязательно поливают томатным соусом и посыпают тертым сыром.

Как заворачивать манты

Положите фарш на тесто А) Теперь переходим к самому ответственному моменту – будем заворачивать фарш в тесто. Для этого, положите большую ложку фарша на раскатанный блин. Соедините два края блина в продольном направлении и пальцами крепко прижмите их друг к другу.
Заворачиваем раскрытый край манты Б) Разверните лепешку с фаршем открытой стороной к себе, подтяните тесто к слепленному шву и защипите, так, чтобы фарш полностью закрылся. Разверните мант к себе другой стороной и проделайте с ней тоже самое.
Сведите противоположные концы вместе В) По форме, швы нашей заготовки должны быть похожи на букву Н (см. фото Б). Теперь, обеими руками, возьмитесь за уголки манта (нижняя часть «ножек» буквы Н), аккуратно подтяните их друг к другу и защепите.
Завернуть мант и соединить свободные концы Г) Поверните мант противоположной стороной и заверните свободные уголки аналогичным образом. Готовые манты складывайте под влажное полотенце, иначе, пока дело дойдет до варки, они пересохнут.
Для того чтобы тесто склеивалось лучше, смочите пальцы в воде.

Как варить манты

манты-каскана 8. Если вы являетесь счастливой обладательницей манты-каскана, то вам остается смазать его решетки сливочным маслом, выложить на них манты, спрыснуть их холодной водичкой, накрыть крышкой и варить 40 минут.
Манты-каскан – приспособление удобное, но далеко не у каждой хозяйки он имеется. Это не беда, варить манты можно и в обычной пароварке, с той разницей, что на приготовление у вас уйдет больше времени. Дело в том, что манты-каскан имеет три яруса, а пароварка только один.

На приготовление манты вам потребуется 3 часа.

1 порция продукта (5 шт.) содержит 1150 ккал, 60г белков, 60 г жиров и 15г углеводов.
Манты -видеорецепт

Совет
Если и с пароваркой у вас не срослось - возьмите большую кастрюлю, на ее дно поставьте глубокую тарелку, смажьте ее сливочным маслом, разложите на ней манты, так, чтобы они не касались друг друга, и накройте их второй тарелкой. В кастрюлю налейте воды, чуть меньше уровня нижнего края тарелки, закройте крышкой, дождитесь пока вода закипит и варите на малом огне полчаса.
Приготовить манты можно и так - обжарьте их в масле, пока не зарумянятся, а потом доведите их до кондиции на пару. Кстати, обжаренные манты можно укладывать на тарелку или решетку в несколько рядов.
В качестве заправки к мантам подают катык (скисшее молоко, сквашенное особым образом, нечто вроде йогурта) или обычную сметану. Манты можно подать и как первое блюдо, для этого, залейте их концентрированным мясным бульоном, приправленным черным перцем и зеленью. Такой способ, достаточно популярен в странах Средней Азии, его применяют для подачи дюш-бара или борен чорбасы. Наши пельмешки тоже можно заливать мясным бульеном, только тогда их нужно лепить совсем маленькими.

 
Поделится

(18 голоса, среднее 3.67 из 5)

 
+4 1 maxon 27.05.2012 09:55
Манты можно готовить не только в специальной манты-каскане. Расскажу как манты моя бабушка делала :lol:
Берем кастрюлю и дуршлаг, чтобы он помещался в кастрюлю по диаметру. На дно кастрюли - немного воды, довести ее до кипения, манты маслом смазываем,чтобы не прилипали ко дну дуршлака, дуршлак тоже смазать. Поместите дуршлаг так, чтобы его дно не касалось воды, манты в дуршлаг выложить, накрыть крышкой и все!! за раз по 5 штук помещается
Цитировать
 
 
+2 2 Маша 31.05.2012 21:57
Интересно - для чего кладут в начинку тыкву. И вот по специям, соль, перец, и все? Этого достаточно?
Цитировать
 
 
+3 3 Admin 23.06.2012 22:07
С тыквой манты сочнее получаются, ну и вкус приобретают - характерный
Цитировать
 
 
+6 4 Диана 23.08.2012 05:43
Так смешно читать, как делают манты европейцы :lol: У нас в стране мантоварка есть почти в каждом доме. Кстати, можно еще сделать в форме рулета, чтоб не париться и не лепить каждую манту.
Цитировать
 
 
+3 5 Элия Бастет 24.08.2012 16:17
Цитирую Диана:
Так смешно читать, как делают манты европейцы :lol: У нас в стране мантоварка есть почти в каждом доме. Кстати, можно еще сделать в форме рулета, чтоб не париться и не лепить каждую манту.

точно!! так узбеки делают и такое название у них интересное!!не помню как правильно пишется но звучит как -ханым)
Цитировать
 
 
-8 6 Алина 03.10.2012 18:14
Цитирую Диана:
У нас в стране мантоварка есть почти в каждом доме.

Не знаю где вы живете, но в России, мантоварка большая редкость.
И рассказали бы, как у вас манты делают, и что в этом рецепте смешного?
Цитировать
 
 
+4 7 Инесса 23.10.2012 21:32
Не знаю как во всей России, но у нас в Оренбурге каскан в каждом доме и даже не один, и манты в делают чаще, чем пельмени
Цитировать
 
 
+5 8 Крейна 25.10.2012 16:45
Не знаю как во всей России, но у нас в Башкирии, в русской семье, манты лепят по праздникам, но мантоварка есть у всех и в любом магазине хозтоваров)). Я лично нашла магазинчик с готовыми заморожеными вкусными мантами, и теперь варю их почти каждый день. Скоро свою мантоварку куплю, пока бабушкиной пользуюсь)
Цитировать
 
 
+1 9 Василина 26.11.2012 03:44
Манты делала моя бабушка из Башкирии. И я на протяжении нескольких лет пыталась купить каскан (мантоварку), но безрезультатно. И наконец, случайно увидела подобную "пароварку" в азиатском магазинчике в Стокгольме. Купила двухярусную, 32 см в диаметре. Завтра с моими русскими подругами будем есть манты, к сожалению не из баранины, а из лосятины, но с луком и тыквой, как в большинстве национальных рецептов. Надеюсь на успех!
Цитировать
 
 
0 10 Olya 29.11.2012 09:40
Полностью согласна с Василиной. Мантоварка у нас в каждом доме есть. И с тыквой манты получаются очень сочными и нежными.
Цитировать
 
 
+6 11 Алексей_45 21.01.2013 11:57
Пробовал манты с тыквой. Так вот это перебор , вкус вообще мантов теряется. Никакой сочности тыква не придаёт , так как правильные манты и так сочные
Цитировать
 
 
+1 12 бород 20.02.2013 22:40
Цитирую Алексей_45:
Пробовал манты с тыквой. Так вот это перебор , вкус вообще мантов теряется.

я стобой вполне согласен с тыквой это полный бред вот например зелени побольше это другой разговор :lol:
Цитировать
 
 
0 13 АРТУР 05.03.2013 11:39
это не ханум а ханума , совсем другое блюдо а манты это манты
Цитировать
 
 
+2 14 Заноза 24.04.2013 09:03
Манты – национальное узбекское блюдо, ну вот придумали они готовить с тыквой, - значит так им нравится.
Ну, а кому тыква не нравится, может делать и без нее, и без каскана, и без баранины, и, вообще не делать :-)
Цитировать
 
 
0 15 Елен 16.05.2013 23:11
Тыква это класс! Особенно запеченная с курятиной и картофелем :-)
Цитировать
 
 
0 16 Катя 03.06.2013 18:03
Я ЛЮБЛЮ МАНТЫ С ТЫКВОЙ,А МОЙ МУЖ -НЕТ.У МЕНЯ ЕСТЬ МАНТОВАРКА, ТАК КАК Я РОДИЛАСЬ И ВЫРОСЛА В УЗБЕКИСТАНЕ, ПРИВЕЗЛА ЕЁ С СОБОЙ В РОССИЮ.Я ДУМАЮ-ХАНУМ И МАНТЫ -ЭТО РАЗНЫЕ БЛЮД. Я ЛЮБЛЮ И ТО И ДР.
Цитировать
 
 
0 17 Елена Шихиева 25.07.2013 16:33
У нас на привозе не проблема купи мантоварку )
Цитировать
 
Конкурсные рецепты наших посетителей. Посмотреть все рецепты и принять участие в конкурсе, можно на этой странице
 
Салат "Тиффани" (Автор - CrazyFeme) Персидский плов (Автор – Шейла) Десерт с ананасом и вишней (Автор - Мария) Домашний Глинтвейн (Автор – Abigail)
Торт Графские развалины
(Автор – serdyuchka)