Рецепт бараньей грудинки

Продукты на 4 порции:
свежая баранья грудинка - 1 кг
яйца – 1 шт.
сухари панировочные - 100 г
мука высшего сорта - 3 ст. л.
масло растительное - 4 ст. л.
соль и черный перец - на свой вкус

Рецепт приготовления:
1. Баранью грудинку помыть, по возможности удалить пленки и сделать надрезы вдоль ребер.
2. Весь кусок мяса уложить в большую кастрюлю, посолить и залить горячей водой.
3. Варить на небольшом огне до полной готовности, периодически снимая пену.
4. Мясо остудить и вынуть ребра. Как есть, целиком положить на разделочную доску, сверху прижать второй доской и поставить на нее груз.
5.Через 15-20 минут груз снять, баранину нарезать на порционные куски, поперчить, посолить, обвалять в яйце, сухарях и муке.
Обжарить на хорошо разогретой сковороде, в растительном масле.
На подготовку вам понадобится - 15 минут.
На приготовление грудинки - 3 часа.