Пасхальный кулич с изюмом

Как готовить пасхальный кулич

Из чего готовить кулич:

1 кг муки высшего сорта
пол литра молока
50 г дрожжей
5 яиц
стакан сахара
цедра одного лимона
300 гр масла
200 г миндаля
150 г изюма
соль
один яичный белок
три столовые ложки сахарной пудры
одна столовая ложка лимонного сока

Готовим опару
Дрожжи мелко поломать, залить подогретым молоком и размешать. Поставить на несколько часов в теплое место. Сливочное масло порезать на куски и расплавить в горячем молоке. Ввести сахар и соль. Хорошо размешать и дать опаре немного охладиться.
Просеиваем муку
Просеянную муку добавить в молоко. Ввести растворенные дрожжи и замесить тесто. Прикрыть его полотенцем и оставить в теплом месте пока не подойдет (около 30мин). Чистый, вымытый изюм, просушить и обвалять в муке, тогда он не будет слипаться и тонуть в тесте.
Отделяем желтки от белков
Яичные желтки отделить от белков. Один желток нужно оставить. Белки хорошо взбить. Когда наше тесто подойдет, ввести в него желтки. После чего добавляем взбитые белки, изюм, измельченный и очищенный от кожуры миндаль и лимонную цедру. Тесто тщательно вымешиваем в течении 20 мин.

Тесто для кулича
Включите духовку, пусть прогреется до 180 С.
После того как тесто поднимется второй раз, форму для выпечки хорошо смажьте сливочным маслом, и заполните тестом на одну треть, опять поставьте в теплое место на четверть часа. После чего смажьте поверхность теста яичным желтком и выпекайте кулич 45-55 минут (зависит от высоты пасочницы). Готовность проверяют деревянной палочкой
Наносим глазурь
Через мелкое сито просейте сахарную пудру, добавьте в нее лимонный сок. Взбейте белок в крепкую пену и продолжая взбивать, введите в него смесь. Намажьте кулич толстым слоем получившейся глазури, украсьте.