Цветная капуста отварная с соусом
Сама по себе отварная цветная капуста, довольно безвкусная, поэтому мы предлагаем приготовить ее с соусом из бекона и ветчины.
На 4 порции:
1 кочан цветной капусты
200 г ветчины или окорока
125 г бекона
2 яичных желтка
20 г зеленого лука
30 г топленого масла
1 ст. л. муки
0,5 л молока
125 мл бульона
2 ст. л. лимонного сока
белый молотый перец
соль
Приготовление:
• Цветную капусту очистить, вымыть, разделить на соцветия. Отварить в течение 15 минут в подсоленной воде. Затем откинуть на дуршлаг.
• Бекон нарезать маленькими кубиками, обжарить до хрустящего состояния.
• Приготовить соус: в жире, который остался после обжаривания бекона, разогреть топленое масло, добавить муку, пассеровать до кремового опенка; помешивая, маленькими порциями влить молоко и бульон, довести до кипения и варить на малом огне 10 минут. Ветчину нарезать тонкими ломтиками и добавить в бульон, туда же добавить измельченный лук. Варить еще 5 минут на малом огне. Приправить солью, перцем, лимонным соком и снять с плиты. Добавить взбитые яичные желтки, аккуратно перемешать.
• Отварную капусту разложить в подогретые тарелки, полить ветчинным соусом и посыпать кубиками обжаренного бекона.
• В качестве гарнира подать отварной картофель, посыпанный петрушкой.
RSS лента комментариев этой записи