Суфле из зимней тыквы .

Суфле из зимней тыквы

Нежный крем из зимней тыквы-сквош отлично сочетается с насыщенным запахом и вкусом говядины с перцем. Это базовый рецепт для тимбалов из овощного пюре, так что можете попробовать сделать его из грибов, лука, брокколи, шпината и так далее.

Тыквенное суфле

Ингредиенты на 6 порций:
3 стакана очищенной и крупно нарезанной тыквы-сквош (зимний сорт тыквы), если такой нет, подойдет и обычная
Соль
1,2 стакана жирных сливок
3 крупных яйца
3 желтка
Несколько щепоток молотого перца
1 ст. л. размягченного несоленого сливочного масла
Вам также потребуется:
Блендер
6 формочек для запекания примерно 6,5x10 см (объемом Уз стакана)
Противень, на который можно поставить эти формочки

Готовим:
Подготовка тыквы: Положите тыкву в кастрюлю, добавив 1 ч. л. соли и столько воды, чтобы едва прикрыть тыкву. Доведите до кипения, закройте крышкой и варите на среднем огне 10 минут или дольше, пока тыква не станет полностью мягкой.
Слейте воду и, чтобы испарить оставшуюся влагу, подержите, помешивая, тыкву на плите еще несколько минут, пока она не начнет слегка приставать ко Дну.
Подготовка крема: Взбейте сливки, яйца и желтки блендером. Добавьте готовую тыкву, приправьте по вкусу солью и перцем и продолжайте взбивать, пока смесь не станет однородной. Проверьте, достаточно ли соли и перца.
Выпекаем суфле - 20 минут: Смажьте формочки маслом, выложите тыквенно-кремовую массу на них и поставьте формочки на противень
Если блюдо готовится заранее: на этой стадии тесто можно убрать в холодильник в закрытой посуде и хранить несколько часов.
Разогрейте духовку до 160°С за полчаса до запекания и поставьте противень на средний или нижний уровень. Вскипятите чайник воды.
Когда духовка разогреется, поставьте формочки на противень и залейте его кипятком, примерно на 2,5 см.
Поставьте противень в духовку и запекайте 20 минут, или пока нож не будет выходить из суфле чистым.
Подаем суфле из тыквы: Снимите формы с противня с водой и дайте остыть около 5 минут. Переверните на теплые тарелки. Можно подавать как гарнир к стейкам.

Комментарии   

0 #2 Мария 28.02.2013 06:42
Когда я готовила суфле оно так красиво подрумянилось и так великолепно поднялось! Но почти сразу же и опало, читала, что это бывает и для суфле это характерно. А вообще из тыквы получаются очень красивые по цвету суфле, пюре..
Цитировать
+1 #1 Olya 03.02.2013 14:38
Боится ли суфле резкого перепада температуры? Как его правильно достать из духовки?
Цитировать

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рейтинг@Mail.ru

Мы ВКонтакте

Top
We use cookies to improve our website. By continuing to use this website, you are giving consent to cookies being used. More details…