Зеленый суп пюре рецепт

Зеленые супы - моя страсть, они очень полезные, кстати. Этот суп я позаимствовала из прованского блога Белоніки, он совершенно не закарпатский, поскольку у нас мяту хоть и любят, но все больше в чай и консервации и отродясь не клали ее в супы.

тем не менее, я этим рецептом поделюсь, поскольку он яркий, очень весенний, полный витаминами и имеет немного экзотический прованский вкус - мятный горошек. Если не класть в него сметану (а он вкусный и без нее) - это получится постное вегетарианское блюдо с таким малым количеством калорий, что я даже не буду считать. Стоит наверное отметить, что моим дома этот суп не понравился, говорили "Нет, как-то это неправильно, класть мяту в суп, лучше бы в чай". Но я от неё в чистом восторге.
Крем-суп из зеленого горошка с мятой: шаг за шагом
Нам понадобится

500 г зеленого замороженного (или свежего) горошка
Пучок свежей (или замороженной) мяты
5 столовых ложек оливкового масла
Соль, черный перец по вкусу
Сметана для заправки
Несколько стеблей свежего базилика
1. В небольшое количество кипящей воды (не больше литра) бросаем листья мяты, пусть покипят 3-4 минуты.

2. Добавляем горошек и отвариваем его до мягкости, но не до потери цвета. Это займет минут 5-10 активного бульканья. Стоим над ним и пробуем, как размяк - сразу выключаем.

3. Сцедили отвар в отдельную посуду (он нам понадобится), и горошек вместе с маслом протрём сквозь сито или хорошо взбиваем в блендере.

4. Добавим соль, перец, отвар - и сбиваем еще раз.

5. Наливаем в тарелки, сбрызгиваем оливковым маслом, добавляем сметану и несколько листиков свежего базилика.