Суп-пюре из шпината с кориандром и мускатным орехом
Захотелось чего-то яркого и весеннего. Этот суп очень вкусный со сметаной или сливками. Однако как постное блюдо - только со специями и кусочками гренок - он вкусен не меньше. Яркий, душистый, с шелковистой текстурой, полный витаминов, он одинаково хорош как с мороженного шпината так и из свежего, поэтому его удобно готовить круглый год. Как показывает практика, его больше любят женщины, чем мужчины и это, собственно, понятно, он содержит 47 ккалорий на 100 г (без сметаны).
Суп-пюре со шпинатом: шаг за шагом
1 пакет замороженного шпината (500 г)
3 средние картофелины
4 ст ложки масла
1 луковица
250 г сметаны
пол столовой ложки молотого кориандра
хорошая щепотка молотого мускатного ореха
соль
1. Чистим картошку и режем ее на маленькие кубики.
2. Измельчаем лук, не обязательно мелко, измельчаем его в блендере.
3. Берем толстостенную кастрюлю. Поджариваем в ней лук в 3 столовых ложках растительного масла до прозрачности.
4. Добавляем картофель, перемешиваем его с маслом и луком и заливаем 2 литрами кипятка. Пусть варится до мягкости.
5. В сотейнике в 1 ст. ложке масла тушим шпинат, пока он не превратится в пасту. Это займет примерно столько же времени, как и картофель.
6. Пробуем картошку, если она уже мягкая, добавляем к ней шпинат и мускатный орех, солим и варим все вместе еще 5 минут.
7. Тем временем готовим чесночные гренки. Для этого смешиваем 2 столовые ложки масла с 1 толченым зубком чеснока. Режем кусок хлеба на кубики, сбрызгиваем их маслом и поджариваем в печи или на сковороде.
8. Переливаем суп в блендер и взбиваем в пюре.
9. Пюре возвращаем в кастрюлю и доводим до кипения.
10. В тарелку наливаем суп, посыпаем его мускатным орехом (в меру), если используем сметану, то добавляем ее, если нет - то сразу кладем в тарелку гренки.
