Курочка в апельсиновом соусе

Готовлю это блюдо, когда хочется порадовать домашних или гостей, чем-то очень нежным, как по цветовой гамме, так и по вкусу. Если есть индейка, с ней получается также оригинально. А вот с говядиной или свининой, почему-то, мне кажется, это блюдо не такое уж и праздничное, более простое по вкусу. Потому и в очередной раз выбираю из того, что есть в холодильнике, куриные грудки.

Ингредиенты (на килограмм куриного мяса):

два-три апельсина;

один крупный сладкий перец;

от чайной ложки французских (прованских) трав;

масло растительное, соль и черный молотый перец по мере необходимости.

Как и что делать:

Курицу, уже обмытую и сухую, нарезаю полосками.

Обжариваю каждый бочок такой полоски на горячей масляной сковороде примерно по три–четыре минуты на среднем огне,Обжариваю каждый бочок такой полоски на горячей масляной сковороде примерно по три–четыре минуты на среднем огне, не забывая присыпать мясо специями. Почти готовое мясо выкладываю в миску или устраиваю временно на тарелке.

Готовлю перец и апельсины к дальнейшей переработке следующим образом:

• вынимаю ненужную сердцевину с хвостиком из перца;

• обмываю фрукты и перец;

• нарезаю перец,

один апельсин («без попок»). Если не любите легкую горчинку, которую обязательно дают корочки в блюде, предварительно снимите с цитрусового кожуру. Мне же нравится апельсиновый вкус именно с кожурой, потому ее не трогаю;

• присыпаю слегка сахаром нарезанные кусочки апельсина;

• второй апельсин разрезаю пополам.

Выдавливая из него сок, смешиваю его с французскими травами.

Добавляю то, что осталось в сковороде после обжарки мяса, сахар.

Кстати, можно заменить его медком. Перемешиваю соус.

Первый слой мяса укладываю в блюдо для запекания, присыпаю перцем и апельсинами, поливаю соусом.

Покрываю его еще одним мясным рядком, потом перцем и апельсинами. Снова поливаю соусом.

Курица будет запекаться всего 20 минут, если поставите ее в уже горячую духовку. В середине этого процесса, обязательно поливаю соусом верхний слой блюда, чтобы верхушка не получилась суховатой.

Для меня к такой курочке с апельсиновым соусом идеальный гарнир – это вареный рис. Попробуйте пофантазировать на своей кухне, может быть, у вас получится что-то более изысканное?!