Салат цезарь с курицей - фото рецепт
Этим рецептом я открываю серию статей о салате цезарь. Рецептов будет много, потому что существуют десятки вариантов его приготовления. Для первой статьи я выбрал рецепт с курицей, так как именно его, почему то все считают эталонным, хотя классический цезарь делался вообще без мяса, а есть еще и не менее популярный цезарь с креветками и многие другие.
Рецепт этого салата родом из Америки, автором блюда считаю Цезаря Кардини, американского повара итальянского происхождения.
Блюдо достаточно легкое, калорийность его невысокая (на 100 г продукта – 300 ккал), поэтому есть его можно хоть каждый день.
Состав из расчета на 4 порции:
- пучок салата ромэн
- белый хлеб очищенный и нарезанный кубиками
- 1 куриная грудка
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки горчицы
- 1 чайная ложка соуса Ворчестер (можно заменить анчоусами в масле)
- 2 зубчика чеснока
- 50 г тертого сыра пармезан
- соль, перец – по вкусу
- 1 чайная ложка яблочного уксуса
- сок половинки лимона
- оливковое масло
- сливочное масло
Как готовить:
Крутоны (сухарики) для салата:
В первую очередь, очистите батон от корки и нарежьте его кубиками.
Раздавите в чеснокодавилке один зубчик чеснока и перетрите его со сливочным маслом. Смажьте этим маслом сковороду и поставьте на слабый огонь.
Обжарьте хлеб до золотистого цвета.
Тем временем помойте, и крупно нарежьте (или порвите руками) салат ромэн.
Как делать соус:
В блендер (или просто в чашку) влейте чайную ложку яблочного уксуса, чайную ложку соуса ворчистер и положите зубок чеснок.
Добавьте 2 столовые ложки горчицы.
Сок половинки лимона.
Добавьте одно сырое яйцо. В классическом варианте, яйцо сначала нужно опустить на одну минуту в кипяток, так, чтобы оно стало, ну почти всмятку. Существенного влияния этой процедуры на вкус соуса я не выявил, поэтому использую сырое.
Теперь обжарьте на сковороде нарезанную брусочками или кубиками куриную грудинку.
Натрите стенки салатницы чесноком, переложите в нее все ингредиенты, заправьте соусом и перемешайте.
Сверху посыпьте натертым пармезаном.
Общее время приготовления 30 минут.
Блюда из курицы