Перуанский салат
Это по-настоящему эффектно выглядящий салат. Его можно подать в качестве гарнира, он также может стать главным блюдом легкого ланча. В перу используют белый рис, но коричневый рис придает салату интересную текстуру и вкус.
Ингредиенты (4 порции)
225 г вареного длинно-зернового коричневого или белого риса
1 ст. ложка нарезанной свежей петрушки
1 красный сладкий перец
1 маленькая луковица (нарезать кольцами) оливковое масло для сбрызгивания
115 г зеленой фасоли (разрезать пополам)
50 г мелких початков кукурузы
4 перепелиных яйца (сварить вкрутую)
25-50 г испанской ветчины (нарезать тонкими ломтиками), желательно
1 маленькое авокадо лимонный сок для сбрызгивания
75 г ассорти листовых овощей
1 ст. ложка каперсов примерно
10 фаршированных оливок (разрезать пополам)
Для заправки
1 зубчик чеснока (истолочь)
4 ст. ложки оливкового масла
3 ст. ложки подсолнечного масла
2 ст. ложки лимонного сока
3 ст. ложки натурального йогурта
1 ч. ложки горчицы
1 ч. ложки сахара
соль и свежемолотый черный перец
Приготовление
1. Приготовьте заправку, перемешав все ингредиенты в миске и взбив их в однородную массу вилкой.
2. Положите отварной рис в большую стеклянную салатницу и полейте половиной порции заправки. Добавьте нарезанную петрушку, тщательно перемешайте и поместите в прохладное место.
3. Разрежьте перец пополам, удалите семена, положите половинки перца разрезанной стороной вниз на маленькую жаровню. Добавьте кольца лука. Сбрызните лук небольшим количеством оливкового масла, поместите жаровню в гриль и запекайте 5-6 минут. Перец должен почернеть и пойти пузырями, а лук - стать золотистым. Чтобы лук запекался равномерно, его следует перемешать один-два раза.
4. Перемешайте лук с рисом. Положите перец в полиэтиленовый пакет и завяжите его. Когда пар высвободит кожуру с половинок перца и перец слегка остынет, очистите его и нарежьте мякоть тонкими полосками.
5. Отваривайте зеленую фасоль в кипящей воде в течение 2 минут, затем добавьте кукурузу и варите еще 1 -2 минуты до мягкости. Откиньте овощи на дуршлаг, обдайте холодной водой и обсушите. Положите в большую миску, добавьте полоски красного перца, перепелиные яйца и ветчину (если используете).
6. Очистите авокадо, удалите косточку и нарежьте мякоть ломтиками или кусочками. Сбрызните лимонным соком, чтобы авокадо не потемнело. В отдельную миску положите листья салата, добавьте авокадо, слегка перемешайте. Выложите салат на рис.
7. К фасоли и перцу подмешайте 3 ст. ложки оставшейся заправки. Положите горкой на салат.
8. Посыпьте каперсами и оливками. На стол подавайте салат с оставшейся заправкой.
Совет
Блюдо будет выглядеть особенно привлекательно, если подать его в глубокой стеклянной салатнице. Гости могут увидеть все слои салата, начиная с белого риса и зеленых листовых овощей, увенчанных перцем, кукурузой, яйцами и оливками.
Праздничные блюда, Рецепты с рисом, Новогодние салаты с фото
Блюда с фасолью